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抹茶慕斯的做法慕斯蛋糕应该是成功率最高的家庭烘焙品种了,只要有足够耐心都能够成功。 主料 海绵蛋糕 3片 淡奶油 250g 蛋黄 1个 牛奶 300g 糖粉 60g 白糖 30g 抹茶粉 10g 吉利丁片 1片半 玉米淀粉 15g 奶油奶酪 20g抹茶慕斯的做法步骤 1.淡奶油加入糖用电动打蛋器打至7-8分发,吉利丁片用冰水浸泡,待用。 2.6g抹茶粉,5g玉米淀粉,20g糖粉,1个蛋黄,牛奶80g混匀后过滤,小火边加热边搅拌,直至糊状,离火,降温至70度左右,加入半片鱼胶片,融化,混匀,至室温后加80g淡奶油,混匀后倒入铺有1片蛋糕底的模具中,为最下层, 3.3g抹茶粉,5g玉米淀粉, 20g糖粉,牛奶100g混匀后过滤, 加入20g隔水软化的奶油奶酪, 小火边加热边搅拌,直至糊状,离火,降温至70度左右,加入半片鱼胶片,融化,混匀,至室温后加80g淡奶油,混匀后倒入铺有第2片蛋糕的模具中,为第二层 , 4.1g抹茶粉,5g玉米淀粉, 20g糖粉,牛奶120混匀后过滤, 小火边加热边搅拌,直至糊状,离火,降温至70度左右,加入半片鱼胶片,融化,混匀,至室温后加90g淡奶油,混匀后倒入铺有第3片蛋糕的模具中,为最上层 , 5.脱模,用淡奶油打发装饰即可。 免责声明:杭州酷德教育官网转载上述内容,对文中陈述、观点判断保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任,仅供读者参阅! |