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柔软轻盈的榴莲戚风蛋糕的做法难度: 掌勺(高级) 时间: 1小时以上 主料 鸡蛋 6个 低筋面粉 100g 榴莲 150g 牛奶 10g辅料 糖粉 70g 油 50g柔软轻盈的榴莲戚风蛋糕的做法步骤 1.将榴莲去核,打成泥 2.蛋白,蛋黄分别打入无水无油的容器 3.蛋黄拌匀,加入20g糖,继续拌匀 4.将牛奶和油加入拌好的蛋黄,搅拌均匀 5.再加入榴莲肉,拌匀 6.加入过筛好的面粉,搅拌均匀备用 7.将蛋白加入几滴白醋,电动打蛋器高速搅打,分三次加入糖粉,打至干性发泡 8.用刮刀舀出三分之一蛋白霜放入蛋黄糊,用刮刀先从底部翻上来,再切拌均匀 9.再将剩下的蛋白放入蛋黄糊,切拌翻拌相结合至拌匀 10.拌好的蛋糕糊倒入模具,轻晃使表面平整,然后在台面重磕震出气泡 11.烤箱提前预热165°,上下火,中层,60分钟 免责声明:杭州酷德教育官网转载上述内容,对文中陈述、观点判断保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任,仅供读者参阅! |