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巧克力戚风蛋糕的做法这是8寸的量,我用的6寸圆模加两个纸杯 时间: 30~60分钟主料 低筋面粉 70g 鸡蛋 5个 可可粉 30g 白砂糖 40g(蛋黄)、60g(蛋白) 玉米油 65ml 牛奶 60ml辅料 柠檬汁 适量巧克力戚风蛋糕的做法步骤 1.蛋清和蛋黄分离,分别装入两个无水无油的容器。蛋黄中加入牛奶、油、砂糖 2.将可可粉、低筋面粉筛入步骤1的蛋黄糊中,并用橡皮刮刀搅拌至均匀无颗粒 3.蛋白中分次加入砂糖,打发至干性发泡。(可适当添加几滴柠檬汁去腥) 4.挖三分之一蛋白至蛋黄糊中,轻轻从下往上翻匀,然后将蛋黄糊全部倒入蛋白中翻匀。切忌不可旋转搅拌,否则会消泡。 5.将拌匀的蛋糕糊倒入模具、用力震出气泡,烤箱预热150度,上下火中层烤50分钟。 6.烤好的蛋糕松软细腻、充满浓浓巧克力味。 7.待蛋糕冷却后脱模。表面撒上两瓣核桃碎、淋上巧克力酱装饰即可。 小贴士 我用的是长帝32GS、感觉温度偏低,烘烤时间较长 免责声明:杭州酷德教育官网转载上述内容,对文中陈述、观点判断保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任,仅供读者参阅! |