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戚风蛋糕的做法难度： 切墩(初级) 时间： 30–60分钟 主料 低筋面粉 60g 鸡蛋 3个 牛奶 30g 植物油(玉米油) 30g 白糖(蛋黄) 10g 白糖(蛋清) 45g戚风蛋糕的做法步骤
1.蛋清蛋黄分离，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入三分之一白糖(15g)
2.继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入三分之一糖(15g)
3.搅打到蛋白开始出现纹路时，加入剩下的三分之一糖(15g)，再打至干性发泡的状态(提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角)，就可以停止搅打了
4.蛋黄依次加入糖，30g牛奶和30g植物油，搅拌均匀
5.筛入面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀
6.加三分之一蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要划圈搅拌，以免蛋白消泡
7.把翻拌均匀的蛋黄糊倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋黄糊和蛋白充分混合
8.混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色
9.把混合好的蛋糕糊倒入模具，放入预热好的烤箱150°，中层50分钟即可
10.烤好后的蛋糕拿出来立刻倒扣在冷却架上直到冷却
11.然后，脱模，切块即可~\(≧▽≦)/~
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