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柔软香蕉戚风的做法戚风蛋糕是我们经常用作奶油蛋糕的底胚，每次吃蛋糕家人都不爱吃奶油，爱吃这个蛋糕胚，所以自从我自己开始做蛋糕后戚风蛋糕是经常嗑的。这两天做了个香蕉口味的给家里人当早餐吃 难度： 切墩(初级) 时间： 30-60分钟主料 低筋面粉 90g 色拉油 40g 蛋清 3个 蛋黄 3个 细砂糖（蛋黄） 20g 细砂糖（蛋白） 50g 香蕉泥 20g 牛奶 70g 泡打粉 3g辅料 柠檬汁 几滴柔软香蕉戚风的做法步骤
1.1.蛋黄和蛋白分离
2.装蛋白的盆需要干净，无水无油
3.蛋黄加砂糖20g打至稍发白，途中分三次加40g色拉油（无色无味就行）和70g牛奶，
4.泡打粉3g和低筋面粉100g混合过筛到蛋黄液里，混合均匀后在加入20g香蕉泥混均匀
5.蛋白放到冰箱里冻到四周有一层薄冰后，加几滴柠檬汁打发，这是我在书上看到的方法，这样子打发蛋白变得容易很多。50g细砂糖分三次加入
6.蛋白分三次和面粉糊混合
7.倒入模具，轻轻的震掉多余的气泡
8.160度，上下火。大概30分钟左右，用筷子戳无粘连就好了。倒扣在烤网上晾凉，脱模
9..因为加了香蕉，口感比较厚实。甜味也正好
10.可以作为下午茶或者蛋糕裱花，这个量是一个六寸模具的
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