橙皮蜂蜜面包卷....橙皮酱不能錯过面包喔!

材料:

a.面团: 金像高筋面粉270g, 低筋面粉30g, 蛋液53g, 蜂蜜35g, 盐1/4t,

新鮮橙汁145g, 速发乾酵母4g, 有盐奶油(黃油)30g.

b. 夾心: 橙皮酱適量.

c. 表面裝饰: 蛋液, 杏仁碎適量.

做法:

1. 将奶油除外的面团材料a依序(橙汁,蛋液,蜂蜜/盐/面粉/酵母)放入面包机

中搅拌, 面团略成光滑狀即可加入軟化的奶油, 継续搅拌至可撐出薄膜狀態

(約40分钟, 即我的面包机兩次和面功能), 取出面团略?L圆, 收口向下, 放回

面包机進行基本发酵至少70分钟至兩倍大
. 橙皮蜂蜜面包卷....橙皮酱不能錯过面包喔!

2. 取出面团到桌面排气, ?L圆, 松弛15分钟後整形.

3. 面团擀開成大長方形, 均勻铺上橙皮酱, ?拈L边捲起收口粘紧, 慢慢搓長

成均勻的長条狀
橙皮蜂蜜面包卷....橙皮酱不能錯过面包喔!

再均切为10-11段, 切口向上放入杯子模裡, 表面噴些水霧, 放入烤箱进行

最後发酵至兩倍大.(現在室溫低, 烤箱裡要放碗热水提高溫度)

4. 面包表面刷层蛋液, 再洒上杏仁碎, 放入已预热190度烤箱中, 烘烤25-30分

至表面上色金黃即可取出, 放架子上晒涼後享用!!

橙皮蜂蜜面包卷....橙皮酱不能錯过面包喔!

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