香草抹茶雪域蛋糕

材料：

冰淇淋馅：蛋黄2个、细砂糖70克、牛奶200ml、淡奶油150ml、抹茶粉2小勺（即10ml）

海绵蛋糕：鸡蛋2个，细砂糖30克，低筋面粉70克，黄油16克。

表面装饰：抹茶粉适量、银珠糖适量。

做法：

1、两个蛋黄、70克细砂糖、200ml牛奶一起倒入奶锅，小火加热并不断搅拌，直到牛奶受热有沸腾的趋势，立即离火。

2、离火后立即倒入150ml冷的淡奶油（事先冷藏12小时以上），用手动打蛋器搅匀。

3、搅匀后分成2份，1份约1/3，1份约2/3，分别用2个比较大的盆装（以免搅打时液体溅出）。

4、在较多的一份冰淇淋糊中筛入2小勺抹茶粉搅拌均匀成抹茶冰淇淋馅，然后放至冷却，原味冰淇淋馅也放至冷却。

5、在等待冰淇淋馅冷却的过程中来制作海绵蛋糕：

（1）2个鸡蛋和30克细砂糖全部倒入大碗里（要比较大的碗，因为鸡蛋打发后体积会变大），隔热水加热并用电动打蛋器搅打。

（2）约搅打10分钟，直到鸡蛋体积变大、颜色变浅、滴落的蛋糊不会马上消失。

（3）分3次筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，不可划圈搅拌，待上次面糊全部搅匀后方可筛入下一次。

（4）16克黄油加热溶化成液态，加入蛋糕糊，用刮刀翻拌均匀。

（5）蛋糕糊倒入6寸圆模，放入预热好175度的烤箱中下层，上下火烤30分钟左右，插入牙签无残留物质，即表示烤好了。

（6）烤好的蛋糕脱模并切出厚约1厘米的一片备用。

6、两盆冰淇淋馅冷却后放入冰箱冷冻室，约1.5小时后基本冻硬，拿出来用电动打蛋器搅打成糊状，再放入冷冻室，之后每隔半小时拿出来搅打一次，至少搅打四次。

7、冰淇淋最后一次搅打完后开始组合蛋糕：在6寸圆模底部先铺一片海绵蛋糕，然后倒入全部的抹茶冰淇淋馅，放冰箱冷冻室至抹茶冰淇淋馅冻硬，抹茶冰淇淋馅冻硬后，最后搅打一次原味冰淇淋馅，搅成糊状后倒在抹茶冰淇淋馅上面，将表面抹平，放冷冻室至冻硬。

8、用干净的纸剪出喜欢的字或图案，冻硬的雪域蛋糕拿出来，把纸放在上面，然后表面均匀筛上一层抹茶粉，移走纸，再撒上银珠糖即可。

TIPS：

1、冰淇淋在冷冻过程中需要多次搅打才能形成细腻的口感。

2、这款蛋糕制作过程并不复杂，但是耗时较长，因为冰淇淋需要经过多次冷冻和搅打的过程，所以最好是从一大早就开始做哈。