【香浓炼奶椰蓉面包】适用任何造型的经典配方

存了好久的炼奶面包，当时觉得拍得好差劲，所以纠结着要不要整理上来

超柔软的香浓面包，方子来自王光光光光，稍微进行了调整

看到大家都在做，前些天就折腾了一把

我直接把它分成小圆面包，表层还撒了细细的椰蓉

因为涂抹了一层炼奶黄油，烘烤后会有一点黏黏的，软软的

口感超级棒，同时节省了制作工艺所需的时间

也刚好消耗家里的炼奶，每次买了都好难把它消灭掉

发过几篇消耗淡奶油的方子，这个加炼奶的面包方子比起淡奶油更加香浓

而且组织绵密，好不好看图就能感受得到哈

 像之前说的一样，Apple做面包从来不要求非要揉至手撑开有不易破的薄膜为止

貌似我也很难做到哈

从不是面食爱好者的人，对于面包制作没有过多的心得

完全只凭感觉，符合自己的口味已然是最重要

成果只要是能令人觉得松软有弹性，且绵密而细腻的组织即可

其实以前也失败过很多次，控制水份，湿度，时间上把握很糊涂

大多时候制作出来的面包又硬又难啃，直接是垃圾处理

成功的面包优质的高筋面粉是重要的角色之一，然而开袋后的酵母如果放得太久

也要观察是否已失去活性，导致发酵失败，闻起来有点酸味的酵母就不能再使用了

这个过程需要一步步实践，总结经验，每个人都能做出成功好吃的面包

【香浓炼奶椰蓉面包】

面团材料：

高粉200克，细砂糖25克，牛奶130克（不要一次性全加入，留10克左右视面粉吸水性再调整），炼奶20克，盐3克，黄油20克，酵母3克

表面涂抹材料：

黄油20克，炼奶20克，椰蓉适量

做法：

1：除黄油外将所有面团材料放入搅拌桶内，和面25分钟，结束后加入软化的黄油小块，再次和面25分钟，至面团撑开坚韧有弹性

（如图我只揉到这个程度，不是完全撑开不破裂的状态，但这时的面团已经非常有筋度）

2：直接放于搅拌桶内盖上面包机盖进行发酵，两倍大小

（天气较寒冷时借助面包机或烤箱发酵功能进行发酵，我用面包机发酵档1小时20分钟左右）

3：发酵好的面团取出排一下气，分成10等份（这时只要分份量就可以，无需整得太完整）盖上保鲜膜松驰15分钟左右

4：松驰好的面团每一个都滚成光滑的小圆球

5：整圆后分别摆放入铺有油纸的烤盘内（每一个面团都需间隔一些距离，避免二次发酵后膨胀而粘在一起）同样可利用烤箱发酵功能，在烤箱下层放一盘温水，中层放上装有小面团的烤盘，调至发酵功能，进行二次发酵50-60分钟至两倍大小

6：待面团在进行发酵时，制作表面涂抹材料，将涂抹材料中的黄油充分软化后（无需液化）和炼奶一起搅拌均匀成炼奶酱

7：烤箱预热175度，在发酵好的面团上均匀刷上一层炼奶黄油酱，撒上椰蓉

8：中下层烘烤15-20分钟左右，表面金黄即可，取出放至手温时密封保存，并尽快食用