【蓝莓乳酪挞】乳酪香气满溢

   突然间想吃一样点心的心情估计只有吃货才能理解了。在现在没有蓝莓的日子里，我却格外的想念蓝莓在点心里爆浆的感觉，看着点心里渗透出蓝莓蓝紫色的汁液，就是会心情大好。可惜跑了几家水果店也没有，最后只能用了蓝莓干，好在口感也没比新鲜的差，只是享受不到看见蓝莓爆浆的快感啦。

    蓝莓干可以用新鲜的蓝莓哦，也可以换成其他喜欢的食材，比如蔓越莓、提子干等。酸酸甜甜的蓝莓干可以丰富口感。

    建议冷藏后食用哦，起码也要放凉后吃哈，口感比热食更好，乳酪味更香浓。我用的是Bake Easy4寸派盘6个，做出来是1人的份量，很精致，或者用8寸派盘一个。

      这次用的是4寸的Bake Easy菊花派盘，10.2厘米的直径，差不多巴掌大，做出来堪称完美，刚好一人份，省去了大派盘切割的烦恼，更精致许多。喜欢的话可以看灰的小店里有，脱模之后，感觉都不用洗模具~完全没用过的感觉哈。

蓝莓乳酪挞

份量：Bake Easy4寸派盘6个  或8寸派盘一个

 挞皮材料：

低筋面粉170克、鸡蛋1个（约45克）、细砂糖25克、黄油85克

挞液材料：

奶油奶酪130克、酸奶85克、鸡蛋1个、细砂糖50克、玉米淀粉12克、蓝莓干25克（或者用新鲜的蓝莓哦）

做法：

1、  准备所需的材料，黄油提前从冷冻室取出软化。

2、  将挞皮材料中的低粉、细砂糖、黄油混合放入盆中。

3、  用手将黄油和面粉糅合搓成粗末状。

4、  加入鸡蛋拌匀。

5、  揉成面团，用保鲜膜包好冷藏30分钟。（天气凉爽的季节，室温下松弛30分钟也可以，无需冷藏了，防止面团过硬）

6、  奶油奶酪切小块，加入细砂糖。

7、  隔温水搅打至奶酪顺滑状。

8、  加入鸡蛋拌匀。

9、  再加入酸奶拌匀。

10、 加入玉米淀粉继续搅拌均匀，挞液就做好了。

11、 这时取出松弛好的挞皮面团，整形垫上撒少许面粉，取一块面团擀成比模具稍大一些的面皮。

12、 将擀好的挞皮覆盖在派盘上，用手将面皮和派盘贴合紧密，再将多余的边切去。

13、 依次做好所有的派皮，再用叉子在皮的底部均匀的叉一些孔，防止烤的时候底部鼓起。

14、 将蓝莓干撒在派皮上。

15、 将乳酪糊用勺子舀入挞皮中。

16、 烤箱180度预热，中层，烤约40分钟至挞皮泛金黄色即可。

小贴士：

    蓝莓干可以用新鲜的蓝莓哦，也可以换成其他喜欢的食材，比如蔓越莓、提子干等。酸酸甜甜的蓝莓干可以丰富口感。

    建议冷藏后食用哦，起码也要放凉后吃哈，口感比热食更好，乳酪味更香浓。

    挞皮大致揉成团即可。如果不小心冷藏久了，面团会比较硬，不好擀开哦，那么需要室温下放软后再操作。擀的时候可以撒少许面团防粘。