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【超软黄金糕】烘焙烫面法
【超软黄金糕】 原料: A|黄油70g、低筋面粉85g、牛奶70g、蛋黄100g、全蛋液60g B|蛋白210g、细砂糖90g 模具：31*22*4cm金色长方形不粘模具（若使用非不粘模具，记得贴油纸方便脱模）
做法：
1.黄油切小块放入锅中煮沸，离火快速倒入过筛好的低筋面粉，翻拌均匀（烫面） 2.另一锅中牛奶同时煮沸，分次少量加入烫面糊中（每次混合均匀后，再加入剩余牛奶） 3.转移至大盆中，蛋黄与全蛋液混合后，分次加入面糊中（每次混合均匀后，再加入剩余蛋黄液） 4.制作完成的面糊非常细腻，静置待用
5.蛋白放入无油无水的盆中，分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡，打蛋器提起后蛋白霜尾端呈直立三角状态（个人习惯：电动打蛋器打完后，手动打蛋器再混合下，蛋白霜更细腻）
6.分三次将蛋白霜加入面糊中，翻拌均匀 7.混合完成的面糊
8.倒入模具中
9.烤箱中下层，180度25分钟左右，检测是否烘烤完成：牙签插入后无面糊带出即可（根据烤箱及烤盘深浅，调整烘烤时间）
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