适合聚会的下午茶点

儿时印象中，蛋糕店里最吸引我的并不是那大个大个的生日蛋糕，因为那么大一个，不到过生日，妈妈平时肯定不会给买，所以我每次总是要盯着那一小块一小块的奶油小蛋糕，缠着妈妈给买一块解谗。现在的我，当妈妈已经N年，烘焙也已经十年，整个的奶油蛋糕我也做得极少，依然独爱这小小的奶油小方，特别适合朋友聚会的下午茶点，吃一两块也不会觉得有负担。

蛋糕体材料：鸡蛋5个、细砂糖15+50克、低粉55克、无盐黄油40克、柠檬汁几滴（36*26CM长形不沾烤盘）

夹馅材料：淡奶油、细砂糖15克、蔓越莓干少许

做法：1、无盐黄油切小块放小锅内

      2、小火加热至完全融化，稍放凉备用

      3、鸡蛋分好蛋清蛋黄，蛋黄内加15克细砂糖

      4、用打蛋器搅拌至颜色变浅

      5、蛋清加入几滴柠檬汁后打至粗泡，再分三次加入共50克细砂糖，打至九分发

      6、取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊略拌均匀，再将混合好的全部倒回蛋白盆中，用刮刀继续搅拌均匀

      7、分2-3次加入低粉，同样以切拌的方式搅拌均匀

      8、搅拌至完全没有干粉时，取小部分面糊加入到融化的黄油中

      9、拌匀后再倒回到面糊中，以切拌的方式彻底拌匀，蛋糕面糊就做好了

     10、做好的蛋糕面糊倒入铺有高温油纸的烤盘中

     11、用刮板将面糊表面抹平整

     12、放入预热180度的烤箱中层烘烤12-15分钟

     13、烤好后马上取出来倒扣，并撕掉底部的油纸放凉备用

     14、这个时候可以准备打发奶油，将淡奶油加入细砂糖后打至九分发

     15、将蛋糕片成三等份，其中两份上面抹上奶油后叠放在一起

     16、最上层也抹上奶油（稍抹厚一点），将表面抹平整

     17、切除不平整的侧面部分后净蛋糕切成小块

     18、将剩下的奶油装入放有裱花嘴的裱花袋中，在每块蛋糕上面挤上奶油花，最后用切碎的蔓越莓干点缀即可。