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6寸轻乳酪芝士蛋糕
一款是吃货都挡不住诱惑的蛋糕,口感湿润绵软,加上芝士酸甜…… 后面的感觉自己想……^0^ 如果想做8寸的,直接利用这个方子的全部材料乘以2即可! 不建议大家速成,不看完食谱就直接操作,那样很容易失败 看到不少的作品大多是开裂或者是回缩。 用料
1、材料称好,备齐后,把鸡蛋蛋黄、蛋白分离在无油无水的盆子里 2、把奶油奶酪和牛奶倒一个小盆,然后将小盆放入装好热水(开水也行)的大盆里,(这步忘了拍照) 3、隔水加热,将奶油奶酪和牛奶搅拌均匀至光滑无颗粒 4、将黄油加入,搅拌至黄油完全溶化,搅拌均匀 5、然后取出小盆离开热水,分次加入三个蛋黄,加一个搅拌均匀一个 6、筛入低筋面粉,搅拌均匀,无面粉颗粒(这样蛋黄糊就和好了) 7、把烤盘装7分满的水,放入烤箱下层,然后调温度180度,15分钟,开始预热烤箱 8、把准备好的糖倒入蛋白,倒几滴柠檬汁。先高速,再低速的打成湿性发泡(可拉出软软的弯勾状态)这步很重要! 9、打发好蛋白后取3分之1的量放入蛋黄糊里,由下往上翻拌均匀,再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊 10、蛋糕模内擦上少许油,在底部垫上烤纸或包上锡纸,再把乳酪蛋糕糊倒入蛋糕模里 11、打开烤箱在烤盘上层放一个烤网,将蛋糕模放在烤网上水浴烤。180度30分钟,再转150度25分钟,好了后,不要取出来,放烤箱焖30分钟。(温度根据自己的烤箱来定) 12、焖好后,脱模。冷藏1天后再切开,口感会更好哦(个人喜好) 记得也要看下面的小贴士哦 小贴士 1、如果做出来的有小裂纹没有关系,这个不是问题哦! 免责声明:杭州酷德教育官网转载上述内容,对文中陈述、观点判断保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任,仅供读者参阅! |