首页 >> 行业动态 >>蛋糕制作配方 >> 肉松控的小福利

行业动态

详细内容

肉松控的小福利

肉松控的小福利

蛋糕体松软湿润，配上肉松咸香可口，不能更爱了。

用料

蛋黄	3个
玉米油	35克
水	30克
低筋面粉	50克
细砂糖	10+30克
蛋白	3个
柠檬汁	数滴
沙拉酱	适量
自制肉松	适量

肉松小蛋糕的做法

1、烤箱170度预热

蛋黄加入10克细砂糖搅拌至糖融化

肉松小蛋糕的做法步骤1

2、倒入玉米油，充分搅拌均匀

肉松小蛋糕的做法步骤2

3、加入水，搅拌均匀

肉松小蛋糕的做法步骤3

4、筛入低粉

肉松小蛋糕的做法步骤4

5、之字形搅拌均匀，呈细腻光滑的面糊

肉松小蛋糕的做法步骤5

6、蛋白加入柠檬汁

高速搅打蛋白有粗大气泡时即可加入1/3的细砂糖继续搅打。

蛋白霜渐渐浓稠出现纹路时，第二次加糖，继续搅打。

蛋白霜纹路更加明显时，加入剩余的糖，继续低速搅打能拉出粘稠的尖角下垂即可

肉松小蛋糕的做法步骤6

7、取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀

肉松小蛋糕的做法步骤7

8、倒回蛋白霜盆子，

肉松小蛋糕的做法步骤8

9、继续自下而上翻拌均匀

肉松小蛋糕的做法步骤9

10、将蛋糕糊装入裱花袋

肉松小蛋糕的做法步骤10

11、裱花袋尖端剪开口

在铺了油纸的烤盘上挤出大小合适的圆形

用勺子将表面稍稍抹平

肉松小蛋糕的做法步骤11

12、放入预热好的烤箱中层

上管170度下管150度烘烤20分钟左右

肉松小蛋糕的做法步骤12

13、出炉翻过来撕掉油纸（油布）

放在容器中静置一会稍微回软

肉松小蛋糕的做法步骤13

14、冷却后将蛋糕片底部

抹少许沙拉酱

肉松小蛋糕的做法步骤14

15、放适量肉松，合上即可

肉松小蛋糕的做法步骤15

小贴士
1、蛋白不要打过头，八九分即可
2、烘烤也不要过头，不然不容易对折的
如果不小心蛋白打过了或者烤过了对折容易断的话，还是拿刀先自中间一分为二比较漂亮哦~~

免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！