|
意大利乳酪棒
用料
1、把除了橄榄油以外的原料放在一起，揉至扩展阶段，加入橄榄油揉至完全阶段，放在温暖处发酵至手指蘸面粉插入面团中，小洞不回弹，面团不塌陷。 2、发酵好后将面团排气，将面团分成20等份，大约每个25g，滚圆后盖上湿纱布松弛15分钟。 3、将松弛好的面团擀成椭圆形，注意尽量少用或不用干面，干面用多了，影响粘合，导致成品出现裂缝。
4、将擀好的面皮横向放在案板上，由外向内（向身体方向）卷，将它搓长至22厘米左右。
5、每隔一段用手掌边压边搓圆，大约分成9节，小心不要压断，整根完成大约27厘米左右.
6、将搓好的芝士棒整齐的摆入烤盘中，每盘10根，注意要有点距离，放在温度湿度合适的地方醒发半小时左右，发酵至原来的1.5倍，刷上蛋液，撒上芝士粉，送入烤箱。
7、烤箱190度预热，190度中层16分钟。我家的是ACA，每家的烤箱不同品牌会有温差，大家在做的时候自行调节。
表面装饰时如果没有芝士粉，也可以撒点芝麻代替；这个配方为了塑形，水份含量比面包略少些，如果水太多，造成面团太软，塑形很困难。 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
