咸蛋黄肉松青团

临近清明了，网络上突然有一家店的青团红的不要不要的，听说购买的人群都排起了长龙，热乎乎的外皮很软糯没什么甜味，咬开里面是肉松和咸蛋黄碎粒。把我给馋的呀，要知道我是一个大写的咸蛋+肉松控好么？ 我这个菜谱是做6个青团的量哦，大家根据自己的需要制作哈。 挺多人纠结我用菠菜汁的，我们这儿其实也用艾草，但是艾草不好买，想吃了就用菠菜汁代替了，吃是件愉快的事情，为什么那么较真呢，是不？

用料  

咸蛋黄肉松青团的做法  

1、菠菜洗净去菜梗的部分，称重50g在开水里面焯1-2分钟切碎；

2、把切碎的菠菜叶放入料理机，加入能顺滑搅打菠菜叶的凉开水（水尽量少放）打成泥，过滤出菠菜汁；

3、30g红薯淀粉用开水化开后，再加入过筛的糯米粉，白糖、40g清水和食用油揉成面团；

其实红薯淀粉最好换成澄粉，也就是小麦淀粉，不过好像不太好买，一般的淀粉也是可以取代的，我就用了比较常用的红薯淀粉，实在没有淀粉就直接换成糯米粉；

4、把面团放入合适的容器，上锅开蒸，水大火煮开转小火蒸15-20分钟取出冷却；

5、煮面团的时候也煮好咸鸭蛋取出蛋黄切碎和肉松搅拌均匀，可以再里面适当的加些油，内馅儿会更湿润；

6、把菠菜汁倒入煮好的面团中使劲糅合均匀，这个过程是唯一一个比较费力的地方；

如果不追求青团的绿色，可以先加入菠菜汁，减少清水的用量，直到面团揉成一个光滑的面团上锅蒸熟即可;

7、把揉好的菠菜面团分成一个个大小均匀的面团，在6、7步骤的时候最好带上一次性手套或在手上抹少许油；

8、把肉松和蛋黄的混合馅儿塞入面团中，我喜欢吃肉松，就塞得比较多，大家可以根据具体的情况来；

9、当当当当，就这样，一个个Q，萌软糯的青团就做好啦，吃上网红似乎也不是什么难事呢~

10、诱人吗？我吃的时候配了红茶，很解腻很清爽呢~