无水无油的黑芝麻天使蛋糕

无油无水，没有蛋黄，烤出来的口感弹性不错，没有戚风那么柔软，也没有海绵那么粗颗粒感。吃起来有点Q，有一些韧性。加了黑芝麻，口感层次也丰富了

用料

无水无油的黑芝麻天使蛋糕的做法

1、蛋白内加一点点白醋，用打蛋器打到打蛋器提起后能有粗泡沫弯钩，再加入三分之一的白糖，等打到有明显纹路的时候，再加三分之一白糖，打到能拉出弯钩的时候再加三分之一白糖

无水无油的黑芝麻天使蛋糕的做法步骤1

2、打到这个程度就可以了

无水无油的黑芝麻天使蛋糕的做法步骤2

3、筛入低筋面粉和玉米淀粉。右手拿刀，从2点钟方向入盆，最大程度的开始刮盆，刮至8点种位置，尽量舀起最大量的面糊，翻转搅拌刀，将面糊甩回盆内。同时左手逆时针转盆。重复此动作，混合到蛋糊里没有干面粉状态即可。不要画圈，免得消泡

无水无油的黑芝麻天使蛋糕的做法步骤3

4、放入芝麻，用同样的手法，拌匀

无水无油的黑芝麻天使蛋糕的做法步骤4

5、倒入模具内，放入提前预热完毕的烤箱内，170度30分钟即可，全程盖着锡纸，免得上色过深，天使蛋糕的颜色是白色的。

无水无油的黑芝麻天使蛋糕的做法步骤5

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