纸杯海绵蛋糕

将海绵蛋糕做成纸杯样的，吃起来也方便，而且还可以做出其它的小蛋糕，真的是很方便。海绵蛋糕吃起来没有戚风那么的细腻绵软，但是富有海绵般的弹性，很蓬松，非常适合拿来裱花或者做成其他的装饰小蛋糕。

用料

低筋面粉 60克

鸡蛋 2个

细砂糖 55克

牛奶 15克

色拉油 15克

纸杯海绵蛋糕的做法步骤

1.将鸡蛋打入无油无水的盆中，加入细砂糖

2.将装有鸡蛋的盆放入另外一个装有水的大锅里，就这样隔水加热至40度，加热的时候要搅拌蛋液才行

3.打到40度之后取出来，用电动打蛋器中速搅打至体积膨胀两倍、蛋液油黄色转为乳白色

4.然后分两次筛入低筋面粉，改用刮刀翻拌均匀

5.取一个碗倒入牛奶，加入色拉油拌匀

6.将之前拌匀的一小部分面糊加入牛奶中拌匀，然后倒回到剩下的面糊中用刮刀翻拌均匀，蛋糕糊就做好了

7.将纸杯装入连模内，装入蛋糕糊8-9分满

8.送入预热好的烤箱180度，中层烤25-30分钟

小贴士

1、全蛋打发要隔热水打发，这样打发才会比较容易成功
2、直接将蛋糕糊倒入连模内也是可以的
3、烤到蛋糕膨发上色即可出炉

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