原味华夫饼

华夫饼很好吃，可是在外面买的话又觉得有点贵，有空还是自己做比较好。这次采用的是蛋糕版的华夫饼配方，无泡打粉的添加，做法和戚风蛋糕很像。华夫饼刚做好趁热吃口感最好，外面有点脆，里面是软软的，真的很好吃。

用料

蛋清 105克，约3个蛋清

蛋黄 60克，3个蛋黄

低筋面粉 180克

牛奶 180克

糖 75克

融化黄油 30克

原味华夫饼的做法步骤

1.准备材料

2.把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离分别放好，蛋黄与30g糖混合

3.打散搅匀

4.将牛奶倒入搅拌均匀

5.倒入融化的黄油搅拌均匀

6.加入过筛的低筋面粉

7.搅拌成均匀柔滑的面糊

8.鸡蛋清用打蛋器打发至粗泡状态加入15克白糖

9.打发至细腻状态时再加15克细砂糖

10.打发至出现纹路时加入最后剩余的15克细砂糖

11.直至打发到蛋白出现尖角的硬性发泡状态

12.取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中，用上下翻拌的方式拌匀

13.再将拌好的蛋黄糊倒入到蛋白糊中，继续翻拌均匀（不可画圈）

14.模具抹一层油，预热一两分钟

15.倒入面糊

16.中小火加热，每一面烘烤一两分钟后翻面，翻面2次大约4分钟左右即可。（具体火候和时间还要根据各家情况来调整）

小贴士

1、喜欢软一点的可以减少烘烤时间
2、烘烤时需要预热一下，这样效果更好。还有烤前模具需要刷一层油
3、烘烤时不要一直放在燃气灶上，可以适当左右移动一下模具，保证受热均匀，这样上色才均匀，不会出现有的深有的上色浅的问题。我就是忘了

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