只用蛋白做出来

只用了蛋白做出来的曲奇颜色偏白，但是吃起来口感感觉更加酥脆好吃。

用料

低筋面粉 110克

无盐黄油 100克

细砂糖 25克

盐少许

奶油奶酪 50克

糖粉 40克

蛋白 30克

玉米淀粉 40克

蛋白曲奇的做法步骤

1.黄油切小块和奶油奶酪放在一起软化至可以用手指按压下去的程度，先用电动打蛋器低速搅拌一下黄油和奶酪搅打松散

2.然后加入细砂糖、糖粉和盐，先用刮刀稍微搅拌一下拌匀，再用电动打蛋器打发

3.打发至黄油颜色发白、体积膨胀

4.接着分次加入蛋白，每次都要搅打混合均匀再加入下一次搅打均匀

5.搅打均匀之后筛入低筋面粉和玉米淀粉，用橡皮刮刀切拌均匀

6.拌匀的曲奇糊是润润的，黏黏的，像图中的这样就可以了

7.做好的曲奇面糊装入裱花袋中，挤到烤盘上

8.烤箱上下火180度预热10分钟后，放入烤盘中下层上下火190度烘烤25分钟，烤到最后要看着，以免曲奇烤焦了

9.烤好的曲奇取出放凉即可

小贴士

1、黄油中加入糖的时候要记得先用刮刀搅拌一下混合，以免用电动打蛋器搅打的时候材料飞溅
2、曲奇面糊不可过湿，不然面糊的花纹不好保持
3、烘烤的温度和时间要调整好，以免曲奇烤焦了

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