芒果奶油戚风蛋糕卷

这次的戚风蛋糕卷做的还不错，就是烤的颜色有点深了，不过还好，把它卷在里面了，O(∩_∩)O哈哈哈~。每次做戚风蛋糕卷的时候都很喜欢放上很多的奶油和水果，觉得这样吃才过瘾啊。
 

用料

-蛋白糊-

蛋清  5个

砂糖  50g

柠檬汁  几滴

-蛋黄糊-

蛋黄  5个

砂糖  10g

色拉油  55g

牛奶  50g

柠檬汁  20g

低筋面粉  80g

-装饰-

淡奶油  300g

砂糖  15g

芒果丁  适量

覆盆子  适量

芒果奶油戚风蛋糕卷的做法步骤

1.蛋白里滴入几滴柠檬汁

2.用电动打蛋器将蛋白打至出现粗泡时分三次加入砂糖，中速--低速将蛋白打至中性发泡（提起打蛋器可见蛋白弯弯的钩状），放入冰箱冷藏一会

3.蛋黄加入色拉油、牛奶、柠檬汁和砂糖，搅打均匀

4.将低粉筛入其中

5.用刮刀切拌至无干粉颗粒、顺滑的状态

6.用刮刀将三分之一的蛋白糊加入到蛋黄糊中，充分切拌均匀

7.将混合均匀的蛋黄糊倒入剩下的三分之二的蛋白糊中，继续用刮刀轻柔而快速的切拌或者翻拌均匀

8.烤盘内铺入烘焙用纸，将拌匀的蛋糕糊倒入烤盘中，用刮刀抹平表面，提起烤盘轻轻震动几下，震出大气泡

9.烤箱150度预热，放入烤箱中下层，烤15分钟

10.15分钟后，戚风蛋糕卷就烤好了，蛋糕取出马上倒扣放凉，撕去烘焙纸

11.将芒果切开，划几刀取出芒果肉，将淡奶油加入砂糖打发好

12.然后将蛋糕倒扣的那一面向上放在刚才撕下来的烘焙纸上，均匀抹上一层打发好的淡奶油（淡奶油不要用完，留下一点点），在戚风蛋糕片的三分之一处摆放上切好的芒果肉

13.将蛋糕片慢慢卷起，用烘焙纸包裹好，像裹糖果一样的方法。卷好后的蛋糕卷放入冷藏室，冷藏3小时定型

14.取出冷藏好的戚风蛋糕卷，用裱花袋装入奶油，在上面挤出奶油装饰，然后再随意摆上芒果丁和覆盆子，再将两端的蛋糕边切掉即可食用

15.切块

16.开吃

小贴士

1、蛋白只要打发到中性发泡即可，这样戚风蛋糕卷才不会容易裂开
2、蛋白糊和蛋黄糊要用翻拌或者切拌的方式拌匀
3、蛋糕卷上面的装饰随意啊，怎么喜欢怎么来