电饭锅奶酪蛋糕

没有烤箱的福音~~~电饭锅！ 看到很多作品都是卷边的，在这里补充一下哦~用电饭锅做蛋糕，就是焖、焖、焖（重要的事情说三遍！）所以，如果是发生卷边的情况，在排除掉蛋白没打发好的问题之后，很大程度上是因为电饭锅的温度升的太快，导致底部和周围的蛋糕熟了，但中间的蛋糕却还没熟。 解决办法：缩短电饭锅加热的时间，拉长焖的时间，但总的时长不变。目的就是为了让底部和四周的温度慢慢的传递到中间。

用料  

1、奶酪+黄油15g+牛奶20ml，搅拌到很柔滑的样子。建议搅拌的时候加点温。。这个步骤搅拌的手很酸呐~~~

2、分离4个鸡蛋的蛋清和蛋黄。蛋黄+牛奶40ml+低筋粉40g+一小勺白糖，搅拌均匀。记得面粉要过筛哦~避免结团。

3、把第1步里面的奶酪糊加入第2步的面糊中，搅拌均匀。就叫做奶酪面糊吧~

4、蛋清加入两滴柠檬汁打发，没有柠檬汁的话，可以用白醋代替。

5、到有大的泡泡的时候加入一勺糖，继续打，打蛋清打到泡泡比较细腻的时候再加一勺糖，接着一直打到变成蛋白凝固。切记打蛋白的时候不能有油、水，容器必须干净。

6、把打好的蛋白分两次加入奶酪面糊中，由下往上翻动均匀。不要搅太久了。

预热电饭锅，在锅底抹点黄油防粘。把蛋糕糊倒进去。断电焖10分钟，快煮档煮4分钟，焖20分钟，快煮档煮4分钟，焖10分钟。

7、煮的过程中用一条湿抹布捂住出气口，这样做出来的蛋糕不会太干。

8、我觉得用电饭锅做蛋糕最重要的就是“焖”！煮不需要太久，太久的话，底会太焦~不过，每个电饭锅都不一样，加热的速度也不一样，所以，得多做几次摸索出合适的煮和焖的时间。

9、只要蛋白打发到位，对锅的火候把握准确，电饭锅蛋糕也可以做出很漂亮的颜色！

10、正脸

11、这是给闺蜜做的生日蛋糕～