舒芙蕾芝士蛋糕

这款6寸的舒芙蕾芝士蛋糕真的太好吃了，每次做好立马就被消灭完了，手慢一点的就吃不到了，哈哈哈，真的很受欢迎的。这款蛋糕只要吃过的人都会念念不忘的，口感超级好，入口即化，细腻顺滑的不得了，浓浓的奶香味，真的是不能错过！
 

用料

奶油奶酪  250克

牛奶  125克

黄油  38克

蛋黄  48克

玉米淀粉  9克

蛋白  79克

细砂糖  65克

舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤

1.准备好一个6寸圆模，剪出一张跟模具差不多大小圆形的烘焙油纸垫在模具底部

2.模具四周抹上一层黄油

3.撒上细砂糖滚一圈，多余的倒出来

4.活底模具外面用锡纸包裹好两层

5.接下来开始制作蛋糕，将奶油奶酪隔热水用电动打蛋器打至顺滑无颗粒

6.黄油和牛奶一起加热到黄油融化成液体

7.蛋黄中加入玉米淀粉

8.用勺子拌匀

9.把牛奶黄油液慢慢倒入蛋黄液里，搅拌均匀

10.过筛使其变得细腻

11.放入微波炉加热40秒左右至粘稠，微波炉功率不同，一定要小心，不要加热过头，过于浓稠

12.加热好之后拿出来搅拌一下然后慢慢的倒入奶酪糊中拌匀，边倒边搅拌，拌匀之后包保鲜膜冷却备用

13.蛋白用电动打蛋器打发至粗泡状，分3次加入细砂糖，继续打至接近干性发泡状态

14.打发好的蛋白分三次加入奶酪糊里，用刮刀上下翻拌均匀，千万不要划圈搅拌，以免消泡

15.蛋糕糊倒入模具中，端起模具用力震几下，震出大气泡，放入烤盘中，在烤盘中倒入开水，注意选用的烤盘要深一些，倒入的水的高度最好要2厘米左右

16.放入预热好180度的烤箱烤10分钟，然后再转160度烤50分钟，烤的过程中可以加盖锡纸以免上色过深。烤好之后取出直接脱模放凉或者放入冰箱冷藏一夜再食用

17.吃的时候可以搭配蓝莓酱或者草莓酱来吃

小贴士

1、活底模具一定要用锡纸包裹好外面，以免进水
2、烤好的蛋糕出炉之后立即脱模放凉即可食用，冷藏之后的蛋糕的口感会更好