汤种花环豆沙包

这款汤种面包是用糯米粉做汤种，口感特别Q弹且绵软，特别的好吃。

用料

糯米粉（汤种）15g

水50ml

水（汤种）50ml

酵母粉3g

高筋粉250g

芝士粉5g

奶粉10g

盐2g

砂糖40g

黄油30g

鸡蛋50g

豆沙馅适量

汤种花环豆沙包的做法步骤

1.制作汤种：15克的糯米粉+50ml的水，用奶锅边煮边搅拌成糊状。关火。放凉，然后放入冰箱冷藏一个小时以上。

2.称量好所有的食材。

3.取出汤种，将汤种‘糯米糊’和主面团的食材混合（黄油除外）简单和成面团，放入面包机，自定义和面20分钟。

4.加入切碎的黄油，继续设定和面40分钟，直至面团出现筋膜，自定义发酵2个小时（实际用了90分钟左右）发至2-2.5倍大后取出，排气。将面团分割成70克左右的小面团，揉圆，松弛10分钟。

5.豆沙馅25克一个称量好备用。

6.面团按扁包入豆沙馅。按扁，松弛5分钟。擀开，再松弛5分钟。

7.第二次再擀开，用小刀划出多条小道道，横着卷起，中间稍微粗一些，两头接口稍稍细一些，捏紧接口处。

8.依次做好，放入烤盘，入烤箱进行第二次发酵。

9.发酵至2-2.5倍大以后取出面包坯。170°预热烤箱，上下火，中层，烤12-15分钟。取出烤好的面包，迅速涂抹一层黄油。

小贴士

喜欢芝麻也可以撒在面包坯的表面，也很好吃的。

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