椰子香蕉磅蛋糕

在市集买了很多椰青，超级好喝，

砸开挖出椰肉，烤椰子片儿吃，

还剩下很多，想要把它们做成好吃的料理，

刚好家里还有半块黄油和一小块奶油奶酪

于是有了这个超级美味的磅蛋糕，

细腻的蛋糕中时常会吃到嫩嫩的椰肉颗粒，好有趣

只可惜忘了给香蕉君防晒，变香焦了-_-#

用料

新鲜椰肉2只椰子的

有盐黄油110克

奶油奶酪50克

细砂糖90克

鸡蛋2个

低筋面粉170克

泡打粉3克

香蕉一根

椰子朗姆酒30克

椰子香蕉磅蛋糕的做法步骤

1.奶油奶酪和黄油室温软化至非常柔软，加入细砂糖，用打蛋器打至融合顺滑无颗粒。逐次加入两个全蛋，继续搅打至顺滑蓬松

2.椰肉用料理机打成细细的碎碎，加入到黄油鸡蛋糊里面，拌匀

3.加入20克椰子朗姆酒拌匀后晒入低筋面粉和泡打粉，拌匀。烤箱预热180度

4.面糊装入方形磅蛋糕盒里面（彩味家的磅蛋糕模具可以装两个的），烤15分钟蛋糕开始膨胀时，放入香蕉（用锡纸盖住香蕉会比较好，否则会像我做的这样变成香焦的(╥﹏╥)）

5.加入香蕉后再烤10-15分钟，蛋糕表面金黄，就可以出炉啦～趁热淋上剩余的10克朗姆酒

6.冷却后冷藏，切片，质感很细腻很松软，还会有小小的椰肉颗粒带来惊喜不断^_^

小贴士

再次提醒小伙伴们记得给香蕉遮盖锡纸哦，不要像我一样烤出黑焦焦。

椰肉的香气可能不如经过加工的椰蓉那么浓，但是真的很嫩，也很天然，用新鲜椰肉制作的蛋糕和用干的椰蓉椰丝制作的蛋糕口感上也有挺大差别，比较松软可口^_^推荐给大家咯～

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