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雀巢下午茶时光 都说抹茶和红豆是绝配。而抹茶红豆蛋糕卷,更是让喜欢抹茶的童鞋欲罢不能的存在哈。 我必须大力推荐一下这款蛋糕卷,更要大力推荐一下这款非常非常湿润、细腻、口感绝佳的抹茶戚风蛋糕。这款蛋糕,不仅口感完美,而且十分适合制作蛋糕卷,因为它不易开裂(这点对于蛋糕卷来说,是不是太重要了?)。如此完美的蛋糕,搭配充满天然奶香的淡奶油,以及香甜软糯的蜜红豆。夏天,就应该吃这样的甜品!! 【抹茶红豆蛋糕卷】(参考分量:1条)配料:抹茶戚风蛋糕:全蛋4个,细砂糖65克,植物油50克,牛奶55克,低筋面粉60克,抹茶粉8克,盐1克红豆奶油馅:雀巢淡奶油200克,糖粉20克,蜜红豆80克烘焙:烤箱中层,上下火170℃,15分钟左右 制作过程:1、首先制作抹茶戚风蛋糕。鸡蛋的蛋清和蛋黄分开。蛋清里分三次加入细砂糖,打发到提起打蛋器,蛋清能拉出一个长长的尖角(一种介于干性发泡和湿性发泡之间的状态,尖角直立但顶端稍微有一点弯曲。这款蛋糕卷,打发到这种程度口感最好)。将打发好的蛋清放入冰箱冷藏,并立刻制作蛋黄糊(打发好的蛋清不能放太长时间,如果你的动作不够快,可以先做蛋黄糊,然后洗干净打蛋头擦干以后再打发蛋清)。2、蛋黄加入盐,打散。加入植物油,搅打均匀,再加入牛奶,搅打均匀。3、低筋面粉和抹茶粉混合以后,筛入蛋黄里。4、用刮刀翻拌均匀,使粉类和蛋黄充分混合均匀,成为细腻的蛋黄面糊。 |