蜂蜜液种吐司

这款吐司是在蜂蜜吐司的基础上，加了一些用米酒发酵的液种，从而减少了酵母粉的用量，而米酒做的液种，发酵时间长，也让面粉的香味更突出。还有就是没有用糖，而是用来蜂蜜，从而使得这款吐司更健康了
 

用料

面包粉280g

米酒80g

蜂蜜55g

黄油25g

奶粉10g

水80g

盐3g

酵母粉1.5g

蜂蜜液种吐司的做法步骤

1.先把米酒和80克面包粉混合搅拌成糊，然后低温发酵15小时左右，带面糊成图片所示的状态，有很多的气泡状，而且体积增加2倍以上，液种就发酵好了。

2.把液种倒入面包桶里，奶粉和水，盐也加入

3.加入苹果蜂蜜

4.剩余的面包粉全部放入，酵母粉放最上面，然后启动和面程序

5.和面10分钟左右时放入软化的黄油

6.继续和面，一个程序是30分钟，完成时面团也达到完全扩展阶段

7.可以拉出手套膜

8.桶上面盖上湿的屉布，现在季节室温发酵即可，不用开面包机，把面团发酵至2倍大小，手指压一下不会反弹就可以了。如果是冬天，可以用面包机的发酵功能。

9.发酵好的面团取出擀成长形，然后从一端卷起来

10.卷好后简单折一下

11.相当于一键式，只是现在室内气温高，一键式的话面团会发过头，所以用了这种半手工的方式。这样好控制面团的发酵程度

12.放入面包桶里。这个吐司只是简单整形，依然待面团发酵至2.5倍大小时，表面刷蛋液

13.面包机开启烘烤功能，时间40分钟，烧色选浅色。我定了50分钟，只用了40分钟

14.0分钟后，吐司就烤好了

15.立即脱模。我的这个面包机烧色总是偏深些

16.晾凉后切片，虽然表面颜色较深，但面包组织很好，而且非常柔软。打折过来都没问题的哦。

小贴士

我用了米酒发酵的液种，没有的话，可以直接用3克的酵母粉发酵，米酒的量以水代替即可