麻酱烧饼

麻酱烧饼的做法

老北京的麻酱烧饼。上个月带女儿去北京玩，涮羊肉时吃过一次传统的麻酱烧饼，那味道让人绝对难以忘记。麻酱烧饼色泽金黄，表皮焦脆，质地柔软，香味浓郁。

麻酱烧饼的做法步骤

1. 面粉，酵母，盐，细砂糖，小苏打称重好放入大碗中

2. 40度温水和面，边倒边搅拌

3. 将面揉成光滑的面团，盖上保鲜膜室温松弛20分钟。

4. 醒面过程调制酱。将纯芝麻酱装入碗中

5. 加入适量麻油，以及盐和花椒粉

6. 充分搅拌均匀

7. 案板上撒少许干面粉，醒好的面团用擀面杖擀成略薄的长方形

8. 将芝麻酱均匀的涂抹在上面

9. 由一端卷起，略微卷紧一点，层次会更多

10. 最后收口捏紧，防止芝麻酱露出来

11. 用刀切成差不多大小的面团

12. 每个面团的两端捏紧

13. 略微整理成圆形，再用擀面杖轻轻擀一下

14. 表面刷上薄薄一层酱油

15. 抹酱油一面沾上白芝麻，两块烧饼沾芝麻一面互相拍一下，使芝麻沾得牢固些

16. 将做好的烧饼放入烤盘，间隔一定距离。入烤箱中层，上下火180度20分钟左右

17. 出炉后趁热食用最佳

18. 成品