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冰皮绿豆糕~夏日的清凉甜品

冰皮绿豆糕~夏日的清凉甜品的做法

夏至是每年6月21日或22日。俗话说“冬至饺子夏至面”。各地的习俗也有不同,也有吃馄饨的等等。大家都准备夏至那天吃什么呢?我准备了清凉冰爽的冰皮绿豆糕。也可以称为“冰皮月饼”,采用了香港大班冰皮月饼的配方,我自己做了点小改动,这个饼皮很Q软...(展开)夏至是每年6月21日或22日。俗话说“冬至饺子夏至面”。各地的习俗也有不同,也有吃馄饨的等等。大家都准备夏至那天吃什么呢?我准备了清凉冰爽的冰皮绿豆糕。也可以称为“冰皮月饼”,采用了香港大班冰皮月饼的配方,我自己做了点小改动,这个饼皮很Q软,冷藏后也不会很硬的口感更佳好呢……(收起)

难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

60g
60g30g
低筋粉20g30g
炼乳20g牛奶200ml
50ml
200g50g
60ml30g
冰皮绿豆糕~夏日的清凉甜品的做法步骤冰皮绿豆糕~夏日的清凉甜品的做法图解1

1. 绿豆蓉做法;去皮绿豆泡水1小时,放蒸锅里蒸熟至开花状态,凉到温热放入料理机里打成豆泥,锅中放油倒入豆泥加冰糖粉炒,炒到水份收干即可。晾凉分成每个20克的小球搓圆待用。

冰皮绿豆糕~夏日的清凉甜品的做法图解2

2. 冰皮面糊;粉类混合,加糖和两勺炼乳搅开,再加牛奶继续搅匀,最后加入玉米油搅到细腻看不到油花即可。静止20分钟。

冰皮绿豆糕~夏日的清凉甜品的做法图解3

3. 盆上面覆盖保鲜膜。

冰皮绿豆糕~夏日的清凉甜品的做法图解4

4. 水开后放入蒸锅。

冰皮绿豆糕~夏日的清凉甜品的做法图解5

5. 盖上盖子蒸25~30分钟。蒸熟的面是透明的奶白色,如果没蒸透可以再多蒸些时间。

冰皮绿豆糕~夏日的清凉甜品的做法图解6

6. 趁热铲起来,晾凉待用。

冰皮绿豆糕~夏日的清凉甜品的做法图解7

7. 趁晾皮的时间炒糕粉。就是糯米粉放锅里干炒,炒到微黄有香味就可以了。

冰皮绿豆糕~夏日的清凉甜品的做法图解8

8. 面团搓成长形。包在保鲜袋里操作防止粘手。

冰皮绿豆糕~夏日的清凉甜品的做法图解9

9. 准备好的绿豆蓉搓圆。

冰皮绿豆糕~夏日的清凉甜品的做法图解10

10. 冰皮分成每个25克的小球。用保鲜袋辅助包裹,擀成边薄心厚的圆皮,类似于包饺子的皮。包入豆蓉馅捏严,粘匀糕粉,放入月饼模里压平。最后扣在纸上按压,轻轻提起模具即可。

冰皮绿豆糕~夏日的清凉甜品的做法图解11

11. 压好的OK了。

冰皮绿豆糕~夏日的清凉甜品的做法图解12

12. 冰箱冷藏过夜食用最佳。

冰皮绿豆糕~夏日的清凉甜品的做法图解13

13. 切开一个看看喽。真的好凉爽!

小贴士

冰皮一定要蒸熟,蒸熟后是透明的奶白色。蒸熟后马上把面团铲起来,否则凉了就会粘在盆上面了。用的50克的月饼模具。


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