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红油馄饨-----之私房辣油做法

红油馄饨-----之私房辣油做法的做法

其实对于面食我真的没有什么好感,但是混沌我还是挺喜欢吃的 特别是每次回老家老妈老妈做的腊肉春叶馅儿的,一次能多吃好多个 现在这个季节没有腊肉,平时会做芹菜香菇馅儿的,芹菜的清新可以解香菇的腻,再加上香菇独特的香味儿 每次做混沌的时候你们都嚷...(展开)其实对于面食我真的没有什么好感,但是混沌我还是挺喜欢吃的 特别是每次回老家老妈老妈做的腊肉春叶馅儿的,一次能多吃好多个 现在这个季节没有腊肉,平时会做芹菜香菇馅儿的,芹菜的清新可以解香菇的腻,再加上香菇独特的香味儿 每次做混沌的时候你们都嚷着要方子,今天总算是把这个事儿给了了。。(收起)

主料

芹菜一小把300张
香菇6个猪肉500g
鸡蛋一个一勺半
一勺适量
半勺一勺
适量适量
..
红油馄饨-----之私房辣油做法的做法步骤红油馄饨-----之私房辣油做法的做法图解1

1. 我一直喜欢芹菜香菇猪肉馅儿的,清清爽爽不腻,芹菜洗干净切成细沫,一定要细一点儿哦

红油馄饨-----之私房辣油做法的做法图解2

2. 香菇清洗干净沥干水分,然后先切片儿再切成这样的细末儿

红油馄饨-----之私房辣油做法的做法图解3

3. 猪肉可以买回来先清洗干净,再放冰箱里冰冻一下再切,就容易剁了,我喜欢手工剁的,嫌麻烦的可以用绞肉机就行,,我们选肉的的时候一定要选肥瘦相间的才会好吃,都是瘦肉太柴,都是肥肉太腻,你们懂得,剁好的肉糜放入一个大一点的容器内,打入一个鸡蛋
在放入适量的姜汁儿搅拌至肉糜有一定的弹性

红油馄饨-----之私房辣油做法的做法图解4

4. 再将切好的芹菜碎和香菇碎一起放入,再加入适量一勺生抽,一勺蚝油,少许生粉,盐,鸡粉,,一丁点儿料酒,和少许凉油

红油馄饨-----之私房辣油做法的做法图解5

5. 彻底的搅拌均匀,
调好的馅儿如果有时间可以放入冰箱冷藏三十分钟,这样更入味儿

红油馄饨-----之私房辣油做法的做法图解6

6. 混沌皮是外面买的,比较懒哈哈,记住料不要放太多,等下包的时候容易挤出来,放在皮的中间地方,饺子皮的四周用指肚抹一点水,不要太多

红油馄饨-----之私房辣油做法的做法图解7

7. 在对折过去,捏紧

红油馄饨-----之私房辣油做法的做法图解8

8. 像这样,四周都要,不然等下馅儿容易出来

红油馄饨-----之私房辣油做法的做法图解9

9. 在左下角和右下角都抹一点儿水,等下容易黏在一起定型

红油馄饨-----之私房辣油做法的做法图解10

10. 往里圈儿过去就可以啦,是不是很简单,很美的样子有木有,哈哈

红油馄饨-----之私房辣油做法的做法图解11

11. 然后一个个包好摆在一起,本宫是处女座,你们懂得,一定要排排坐才行

红油馄饨-----之私房辣油做法的做法图解12

12. 这队列排的够整齐吧

红油馄饨-----之私房辣油做法的做法图解13

13. 很多人说包好的馄饨不知道怎么储存,容易破皮,我告诉你们方法吧,包好的混沌放入冰箱冷藏室,大概十五到二十分钟左右用手抖动一下,就全部一个个分开不粘了,等全部硬了之后再用保鲜袋分量一个个装起来放冷藏室,这样就不会裂口,如果直接放起来很容易冻得裂口。。。

当然别忘记留一部分要吃的哈

红油馄饨-----之私房辣油做法的做法图解14

14. 现在我们来制作辣椒油吧:今天先来个简易版的吧:锅里放入适量油
,一般来说生榨菜籽油最好了,没有的话就随便什么都可以,
一般大火烧开油,这样才能去除菜籽油的生味儿,
在放入切好的生姜片,洋葱丝儿,大葱段转中小火慢慢炸出香味儿
在放入各种香辛料:比如八角,桂皮,香叶,草果之类的,还有小茴香,花椒,家里有啥就放啥吧
这个时候转最小火,一定要用小火低温这些料的香味儿才能彻底释放出来
炸好后用漏勺漏掉这些香辛料

红油馄饨-----之私房辣油做法的做法图解15

15. 将烧到180度左右的热油缓缓倒入到辣椒面里,一边倒一边搅拌,反复一勺一勺的泼油,直到所有的油泼完,,再加入芝麻,花生碎,白糖,花椒拌匀
其实做好的辣椒油放置12--24小时候更香,如果家里有了这碗香辣红油,那夏日凉拌菜随便甩甩。。

红油馄饨-----之私房辣油做法的做法图解16

16. 做好红油之后就可以来煮馄饨啦,大火烧开水,放入适量盐,再下入包好的馄饨,小心的搅拌一下以免黏在一起,等再煮开后加一点凉水
等在一次馄饨全部漂起来就煮好啦

红油馄饨-----之私房辣油做法的做法图解17

17. 我们现在来调料;我放了两勺自己熬好的红油,少许生抽,四分一勺芝麻油,还有少许麻油,葱碎,半勺醋,一点儿盐搅拌均匀

红油馄饨-----之私房辣油做法的做法图解18

18. 在放入煮好的馄饨在调好馅儿的碗里,最后淋入一勺自己熬制的红油,就可以开吃啦

红油馄饨-----之私房辣油做法的做法图解19

19. 发到朋友圈,口水流成一片啦,我又做罪人了

红油馄饨-----之私房辣油做法的做法图解20

20. 真的超级好吃,皮薄儿馅儿多,当然馅也可以换成其他的材料也可以哦

红油馄饨-----之私房辣油做法的做法图解21

21. 一碗下去心满意足啊

红油馄饨-----之私房辣油做法的做法图解22

22. 有句话叫什么来着,饺子就酒越喝越有啊。。。。。
今天喝的是菠萝味的啤酒,酒精度不高太好喝了

小贴士

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