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蜜豆中种小面包
给可心老师交作业啦，可心老师用的葡萄干我换成的蜜豆，成品非常好吃感谢老师的方子！
 1. 1 将所有中种原料用机子揉成面团，放入冰箱冷藏发酵（14—17小时）。  2. 中种发酵好以后，撕成小块加入主面团原料（黄油除外），一起揉成光滑的面团（完全阶段）  3. 然后加入黄油，揉至能拉出薄膜（扩展阶段），进行基础发酵。  4. 基础发酵两倍半，发酵结束。  5. 把面团平均分成8等分（大约65克/个），排气滚圆保鲜膜覆盖松弛15分钟。  6. 取一个面团用擀面杖，擀成椭圆形，翻面用刮板在面团中间切四刀，下方的面团底边压薄。  7. 面团上撒上适量的蜜豆，从上往下卷起，把底部收口压紧。  8. 放入模具（学厨8连金色不沾模具），进行最后发酵。  9. 发酵八分满，表面刷蛋液。  10. 烤箱上下管预热180度，中下层烘烤20分钟左右，表面金黄色出炉。  11. 出炉即可脱模  12. 成品图。  13. 成品图。  14. 成品图。 小贴士蜜豆是自制的，用市售蜜豆请主面团减少糖量！ 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
