首页 >> 行业动态 >>新品技术 >> 波兰种蜜豆小餐包
详细内容

波兰种蜜豆小餐包

波兰种蜜豆小餐包的做法

一直觉得做面包很费时间,后来慢慢发现,其实做中种的不费时间,特别是提前一天就可以做好种,一夜过来早上就可以揉面,发酵,不做小面包,直接烤也是很柔软的,做面包也没有想象中的那么难,只要你动手了,相信你可以做出来你满意的效果,不要害怕尝试,不要...(展开)一直觉得做面包很费时间,后来慢慢发现,其实做中种的不费时间,特别是提前一天就可以做好种,一夜过来早上就可以揉面,发酵,不做小面包,直接烤也是很柔软的,做面包也没有想象中的那么难,只要你动手了,相信你可以做出来你满意的效果,不要害怕尝试,不要害怕失败,要知道你做了,才有进步的可能。(收起)

难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

高粉305g鸡蛋45g
牛奶135g黄油28g
20g3g
60g3g

辅料

 
70g1g
高粉70g适量
波兰种蜜豆小餐包的做法步骤波兰种蜜豆小餐包的做法图解1

1. 酵母夹称量1g酵母

波兰种蜜豆小餐包的做法图解2

2. 加入辅料中水和高粉拌匀,先加水,当然不放心你也可以温水化开酵母,我用的凉水一样可以化开的。盖上保鲜膜发酵,如果你是提前一天晚上做就放冰箱冷藏发酵,如果当天做也可以。

波兰种蜜豆小餐包的做法图解3

3. 其实看状态,体积明显变大,我就是用的吃饭的碗,基本上快满,表面有那种空气小泡泡,筷子拉下能看到组织的,这样就可以了,种的状态是比较湿的

波兰种蜜豆小餐包的做法图解4

4. 面包机桶加入牛奶,鸡蛋,盐,糖对角放

波兰种蜜豆小餐包的做法图解5

5. 加入主料中高粉,奶粉,酵母,中种面团

波兰种蜜豆小餐包的做法图解6

6. 揉匀后加入软化的黄油

波兰种蜜豆小餐包的做法图解7

7. 出膜即可

波兰种蜜豆小餐包的做法图解8

8. 发酵到2到2.5倍大

波兰种蜜豆小餐包的做法图解9

9. 排气,分16个小剂子,盖保鲜膜松弛10分钟

波兰种蜜豆小餐包的做法图解10

10. 取一个,按扁,中间厚一点,包裹蜜豆

波兰种蜜豆小餐包的做法图解11

11. 收口向下,全部做好,放入烤箱发酵,烤箱底部放盆热水

波兰种蜜豆小餐包的做法图解12

12. 发酵好的面包表面刷层蛋液

波兰种蜜豆小餐包的做法图解13

13. 烤箱预热,175度20分钟左右,组织还不错的

小贴士

如果你不会刷蛋液,千万不要刷,刷不好就很丑,鸡蛋选大一些的,留一点下来刷表面,我还加了点水稀释,你也可以刷蜂蜜水,也可以出炉刷层黄油,但是这个本身就很软,刷黄油也觉得没啥必要,喜欢的可以刷。烤箱的温度和时间,自己需要把握,根据实际情况调节,最后几分钟注意看啊,上色深的自己盖锡纸哦。


免责声明:杭州酷德教育官网转载上述内容,对文中陈述、观点判断保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任,仅供读者参阅!

技术支持: 酷德网络 | 管理登录
seo seo