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盛夏清凉甜品——酸奶黄桃奶酪慕斯慕斯,是属于夏季的,细腻而清凉,慢慢的吃下一口,凉丝丝的滑入,心情瞬间也就柔软了下来。。。
1. 准备所需材料; 2. 将黄油放入微波炉中,加热融化; 3. 将手指饼干放入料理机中打碎; 4. 将融化的黄油倒入饼干碎中混合均匀,倒入8寸蛋糕模中; 5. 用勺子压实放入冰箱冷藏待用; 6. 将黄桃切块,用料理机打成果蓉; 7. 将黄桃果蓉放入小奶锅中,加入10克吉利丁粉搅拌均匀,小火加热至温度约50度,关火晾凉; 8. 黄桃果蓉晾凉后,加入5克柠檬汁; 9. 将奶油奶酪放在料理杯中,加入20克砂糖,搅打均匀; 10. 打好的奶酪细腻而有光泽; 11. 将打好的奶油奶酪与黄桃果蓉混合拌匀; 12. 将200克淡奶油中加入15克砂糖,进行打发; 13. 打发至6成即可,也就是出现问路会慢慢消失的状态,有一定的流动性; 14. 取一半淡奶油与黄桃奶酪糊混合均匀,剩余的淡奶油暂时放入冰箱冷藏; 15. 从冰箱取出饼干底,将黄桃奶酪奶油糊倒在上面,轻轻震出气泡,放入冰箱冷藏2小时,直到表面凝固; 16. 将15克吉利丁粉放入碗中,加入80克凉开水浸泡充分; 17. 将泡好的吉利丁粉进行隔水加入,慢慢搅拌,直至全部融化为液体; 18. 将酸奶中加入10克柠檬汁、30克砂糖和几滴香草精,混合均匀; 19. 将融化好的吉利丁液倒入一半至酸奶中,搅拌均匀,放入冰箱冷藏20分钟; 20. 从冰箱中取出冷藏好的酸奶糊和另外一半打发的淡奶油,混合搅拌均匀; 21. 从冰箱中取出冷藏凝固的黄桃慕斯层,将混合好的酸奶糊倒在上面; 22. 轻轻震出气泡,再次放入冰箱中冷藏2个小时,直到表面凝固; 23. 将盐渍樱花用清水浸泡,期间换水2次,把盐充分泡掉; 24. 待酸奶层凝固后,将250克清水加入35克砂糖、15克柠檬汁,混合融化; 25. 然后,与制作酸奶慕斯层剩下的吉利丁溶液混合均匀,放入冰箱冷藏15分钟; 26. 冷藏后取出,倒在凝固好的酸奶慕斯上; 27. 将盐渍樱花点缀在上面做装饰; 28. 再次将慕斯放入冰箱冷藏2个小时; 29. 取出后,用热毛巾敷在模具外面一会儿,即可脱模; 30. 切开后直接食用就好。 小贴士1、这个慕斯蛋糕是用阳晨8寸活底圆形不粘蛋糕模制作的; 免责声明:杭州酷德教育官网转载上述内容,对文中陈述、观点判断保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任,仅供读者参阅! |