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快手发面大包子

快手发面大包子的做法

想吃发面大包子,又忘记发面了,没关系,按照我的方法做,保你快速吃上大包子~

难度:切墩(初级) 时间:30-60分钟

主料

高筋面粉600g
6g6g
6g360g
猪肉
芹菜

辅料

 
快手发面大包子的做法步骤快手发面大包子的做法图解1

1. 面粉和泡打粉混合在一起,另将酵母和糖用温水化开,倒入面粉中,和好后醒5分钟再复搋一遍,面盆盖上保鲜膜,锅中放入偏热的温水,将面盆放入锅中,盖上锅盖。醒发面团的过程中做馅

2. 芹菜摘洗干净,用开水略焯一下,过冷水,攥干水份,切末或用绞菜机绞成小粒

快手发面大包子的做法图解3

3. 猪肉馅里打入少许花椒水,加姜末、盐,顺一个方向搅匀,加入芹菜末,继续顺一个方向搅匀,最后加入色拉油和香油,调匀

快手发面大包子的做法图解4

4. 做好馅后,取出面团,此时面团已发好,基本上已发至2倍大,将面团揉至气泡排出后分成14个剂子,擀皮时不要太薄,中间稍厚一些,包成大包子

快手发面大包子的做法图解5

5. 冷水上锅,盖上锅盖,在锅中醒发20分钟后,开中小火,水开后开始计时,蒸15分钟,关火后不要马上揭开锅盖,等5分钟后再打开锅盖,开吃~

小贴士

我用的锅是32公分双层屉,上面的面粉用量是做14个包子,每层屉蒸7个,可以根据自己锅的大小增减用量。不同季节面粉的含水量不同,可根据面粉的水份来调整用量,也就是将面团和成如耳垂般软硬即可。馅料的比例没有写,因为有人喜欢肉多一些的,有人喜欢菜多一些的,可根据个人口味调整,我只列出了馅料的种类,个人以为猪肉芹菜馅的用这几种调料最为清香。


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