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清清小炒,夏日为伴——鲜虾芦笋炒百合

清清小炒,夏日为伴——鲜虾芦笋炒百合的做法

这个夏天容易上火,脑袋疼、牙龈肿、嗓子裂的小伙伴们,你们可以摆脱咸菜清粥的悲惨命运了,愉快的给自己加个菜吧。这段时间做了很多汤水、凉茶和清炒为主的菜品,很多都是步骤简单适合厨房新手操作,我会陆续整理好发上来。
这道菜因为芦笋的草酸比较高,即...(展开)这个夏天容易上火,脑袋疼、牙龈肿、嗓子裂的小伙伴们,你们可以摆脱咸菜清粥的悲惨命运了,愉快的给自己加个菜吧。这段时间做了很多汤水、凉茶和清炒为主的菜品,很多都是步骤简单适合厨房新手操作,我会陆续整理好发上来。
这道菜因为芦笋的草酸比较高,即使焯水后草酸含量会大大降低,但还是不建议通风的朋友吃太多哦。(收起)

难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

芦笋10根百合30克
鲜虾12只

辅料

 
1克2克
适量
清清小炒,夏日为伴——鲜虾芦笋炒百合的做法步骤清清小炒,夏日为伴——鲜虾芦笋炒百合的做法图解1

1. 准备好材料。

清清小炒,夏日为伴——鲜虾芦笋炒百合的做法图解2

2. 芦笋洗干净斜切成段(要切斜的,斜的才好看啊!),鲜虾去壳去头去虾线加一点白胡椒和盐腌制(胡椒别多啊,多了味道重不好吃,还有你要是敢给我换成黑胡椒试试!)。

清清小炒,夏日为伴——鲜虾芦笋炒百合的做法图解3

3. 锅里加入一小勺油(蔬菜烫起来颜色才更绿),烧开后放入切好的芦笋,烫大约30秒捞出。

清清小炒,夏日为伴——鲜虾芦笋炒百合的做法图解4

4. 加入一些油,烧热后倒入腌制的虾仁,翻炒一下,一变色,赶紧关火。

清清小炒,夏日为伴——鲜虾芦笋炒百合的做法图解5

5. 两到三汤勺的水,加入玉米淀粉,搅拌均匀,备用。

清清小炒,夏日为伴——鲜虾芦笋炒百合的做法图解6

6. 干净的锅,放正常炒菜的油量,烧热后,转中火加入百合翻炒几下。

清清小炒,夏日为伴——鲜虾芦笋炒百合的做法图解7

7. 倒入芦笋段,再翻炒十几秒。

清清小炒,夏日为伴——鲜虾芦笋炒百合的做法图解8

8. 倒入之前炒好的虾仁,加入适量的盐。

清清小炒,夏日为伴——鲜虾芦笋炒百合的做法图解9

9. 倒入调好的淀粉水,翻炒十几秒就好了。

清清小炒,夏日为伴——鲜虾芦笋炒百合的做法图解10

10.

小贴士

1. 芦笋的根部比较老,你可以直接切了,或者去皮后再斜切。这道菜吃的是原味,所以调味的东西很少,如果喜欢,最后起锅前可以滴几滴香油。
2. 玉米淀粉勾芡一定要薄,太厚的淀粉味太重不好吃,加淀粉水前可以再用勺子搅拌一下防止淀粉沉淀。
3.虾仁最后放,而且速度一定要快,这样炒出来的虾仁才不会老。如果没有鲜虾也可以用冻虾仁代替,但是口味上会差很多。


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