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宫保鸡丁如何做一盘好吃的宫保鸡丁,可是有些小诀窍的哦~
1. 主要材料备齐; 2. 葱切丝,蒜瓣切片,嫩姜去皮切小粒,干辣椒切段,黄瓜切丁备用; 3. 鸡腿剔骨,鸡肉在清水中泡一1小时去血水,中间换一次水;接着将鸡腿肉沥干水分切小块,放入盐3g、淀粉、料酒和蛋清拌匀,放冰箱保鲜柜腌2小时以上,隔夜更好; 4. 取炒锅,放少许油烧热,下花生米炒至酥脆变色放置一旁备用; 5. 再烧热适量油,下姜蒜、部分葱煸香,接着下干辣椒段,花椒翻炒; 6. 接着下鸡腿肉炒至断生; 7. 加盐、糖、醋、生抽、老抽、辣椒粉调味; 8. 下黄瓜丁、剩下的葱丝、煸好的花生米炒匀后略微收汁即可。 小贴士1、一道好的宫保鸡丁,必须是鸡腿肉。虽然鸡腿肉剔骨麻烦,切起来也远没有鸡胸肉好切。但是鸡腿肉的肌肉脂肪适中、口感弹牙,确是好材料; 免责声明:杭州酷德教育官网转载上述内容,对文中陈述、观点判断保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任,仅供读者参阅! |