|
锅包肉-迷迭香? 锅包肉是一道东北菜,始创自光绪年间 。一般菜肴都讲究色、香、味,唯此菜还要加个“声”,即咀嚼时,应发出类似吃爆米花时的那种声音,这是酥脆的标志。
1. 里脊肉、大葱、姜、蒜、生抽、老抽、醋等备料 2. 大葱、姜片切丝,蒜切片 3. 里脊肉切成二分厚,二寸长,一寸宽的肉 4. 肉用少许料酒、生抽、盐、香油腌制10分钟入味 5. 调汁:老抽、醋、糖、盐、(糖1两半、醋1两半)(甜酸口)搅拌均匀 6. 将肉两面都沾上淀粉 7. 油温6成热下肉,小火将肉片一片片放入炸 8. 肉成两面金黄即可捞出 9. 放凉后,再放入锅中大火复炸,然后捞出备用 10. 加少许油,将葱姜蒜倒入翻炒,加入调味汁、水淀粉翻炒均匀 11. 再把锅包肉放入锅中翻炒,出锅 12. 勾人食欲的锅包肉上桌喽!! 锅包肉-迷迭香的做法视频小贴士1. 小火炸肉片至两面金黄,盛出放凉,接着大火复炸,迅速出锅。这样炸出的肉外焦里嫩。 免责声明:杭州酷德教育官网转载上述内容,对文中陈述、观点判断保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任,仅供读者参阅! |