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至鲜酸菜鱼,至美叶一茜——来自《茜你一顿饭》的美味

至鲜酸菜鱼,至美叶一茜——来自《茜你一顿饭》的美味的做法

酸菜鱼,聚会餐桌上不可或缺的人间美味。《茜你一顿饭》叶一茜亲手制作,完整步骤图奉给大家~每周五周六晚8点,欢迎大家登陆优酷自频道,搜索并订阅《茜你一顿饭》,观看叶一茜和大明星们的美食直播。

难度:配菜(中级) 时间:10~30分钟

主料

鲈鱼1条酸菜1包
葱半根姜5~6片
蒜7~8瓣5~6根
适量适量
2勺鸡蛋1颗
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1. 准备好所有调料食材:葱、姜、蒜、红辣椒、花椒、麻椒、生粉、鸡蛋。

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2. 酸菜一包。清洗后切小块备用。

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3. 新鲜鲈鱼一条,将鱼头、鱼骨、鱼尾切下备用,菜刀倾斜40度角将鱼肉片成片状。

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4. 在鱼片中加入盐、胡椒粉、料酒,鸡蛋蛋白、生粉。拌匀后腌制5分钟。

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5. 锅中入油,将葱、姜、蒜炒香。

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6. 下鱼头、鱼骨头、酸菜,大火爆炒。

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7. 加入开水,没过鱼头和酸菜,盖盖子文火炖煮20分钟。

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8. 另起一锅加水烧沸,倒入鱼片汆烫,放入数粒花椒,水再次沸腾后将与鱼片捞出。

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9. 鱼头酸菜汤出锅,盛入大碗,将汆烫好的鱼片铺在上面。

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10. 锅中放入适量油,放入麻椒煸香。

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11. 将煸好的麻椒连同油一同淋在鱼片上。

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12. 撒上小葱和红辣椒点缀。芳香四溢,美味上桌。


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