|
锅塌豆腐
锅塌豆腐是鲁菜中的经典，锅塌是鲁菜独有的一种烹调方式，可用于多种菜肴的制作。这道鲁菜的传统制法，豆腐品质对口感非常重要，而花生油就这道菜的关键，只有用花生油煎炸后，锅塌豆腐才会格外的酥脆香浓，十分入味，制作起来也很简单。
 1. 准备材料，买回的豆腐用清水略作冲洗即可  2. 小葱洗净切葱花，豆腐切一公分左右的厚片，鸡蛋打散  3. 平底锅中倒入适量的福临门花生油  4. 豆腐先放入淀粉，2面沾匀淀粉，再放入蛋液中，2面沾满蛋液  5. 锅烧制微热时放入豆腐  6. 一面煎黄后，翻面，直至豆腐煎至2面金黄色，依次煎完全部的豆腐  7. 豆腐全部煎好后，全部放回锅中，倒入温水或鸡汤，，倒入适量的生抽，中小火慢炖5分钟  8. 炖至汤汁有所减少时，起锅  9. 锅中的汤汁可用沾豆腐的一点点淀粉，勾一下芡，汤汁浇在豆腐上，撒上小葱花即可  10. 成品图  11. 成品图  12. 成品图 小贴士生抽的用量一定不要多，不需要太咸，稍有一点味道就非常鲜美 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
