卖场靠免费咖啡能否成为大赢家？

   10月15日，德国最大商业巨头麦德龙在中国推出了第一家主打服务升级的新型概念店，这家位于上海浦东的麦德龙商场由此成为上海第一家提供免费咖啡和WiFi的仓储式卖场。

　　笔者在现场看到，概念店销售的商品和之前没有太大区别，只是在陈列上出现了更多变化。比如，概念店入口处的非食品区域的商品货架“变矮”了，和之前的仓储式货架相比大约矮了三分之一，视野更加开阔。在生鲜食品区域，则增加了品种，摆放更为美观。

　　服务升级是概念店最想让客户感受到的内容。

　　除了免费WiFi外，麦德龙新开辟出一个“客户驿站”，在这里为顾客提供免费的自助咖啡，并且配备电脑和打印机，供顾客休息、上网或是打印礼品单；还设立了“互动坊”、“试吃站”，为顾客提供沟通交流的平台，餐饮类客户或是行业专家可以在这里进行食材品尝、举办食品烹饪示范研讨会等。甚至，过去商场内极少看见工作人员的麦德龙商场，这次还特意新增顾客现场询问台，随时为顾客提供咨询服务。

　　麦德龙概念店的出炉让笔者颇有感慨，这些最早进入中国的外资零售巨头，经历过发展的十年黄金期之后，现在在中国做生意无疑越来越难，一轮又一轮的自采商品、进口商品连番“攻城”之后，现在，商家把行动的重心开始逐渐向服务升级上转移，谁最能抓住消费者的心理需求，谁才能成为中国这一世界最具规模的消费市场的大赢家。

　　“免费服务在中国总是有市场的，能否吸引顾客还要看这些服务是否真正做到以顾客为中心。”一位零售业内人士非常赞同麦德龙正在进行的转变。由于大卖场的利润率不高，所以往往更倾向于向顾客提供低价商品来吸引顾客，但是中国消费者经过这么多年的市场培育之后，对商家的服务开始越来越重视，只是，他们更习惯得到免费而不是收费的服务。这位人士认为，和吸引更多的客户增加销量相比，商家提供这些服务的成本花费其实并不高，随着麦德龙的先行实验，未来应该有越来越多的外资零售商在服务升级领域比拼实力。