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悉尼马力围咖啡烘焙师贾姆获评全澳冠军悉尼马力围（Marrickville）飘香咖啡屋（Aroma Coffee）的老板—贾姆（Gavin Gam），上周被澳大利亚国际咖啡大奖（Australian International Coffee Awards）评选为澳大利亚冠军咖啡烘焙师（Champion Australian Roaster）。贾姆则把这一成功归因于一丝不苟的制作流程和熟悉顾客的品味。 报道称，贾姆是一名咖啡爱好者，对咖啡喜爱之深让他不惜每年跨越数千公里寻找最优质的咖啡豆。贾姆只使用德国古董咖啡豆烘焙机，他的店摆放着能制作超过700万杯咖啡的咖啡豆。贾姆称，他通过闻、嗅、尝和大口喝来辨别咖啡好坏。他还把咖啡留到第二天，试一试咖啡冷却下来的味道。贾姆自称从事咖啡行业超过20年，一开始就选择自己喜欢的职业。经过长时间的工作，他知道顾客最想要的东西是什么，比如当地顾客一般喜欢更有巧克力奶味的咖啡和果味浓郁的咖啡。贾姆生于南非，他每年会飞到埃塞罗比亚尝试不同的咖啡豆。因为他相信非洲国家生产的咖啡豆最符合澳大利亚顾客的口味。 据报道，飘香咖啡屋在浓缩咖啡类别赢得了1面金牌，也获得了最佳过滤咖啡的称号。飘香咖啡屋本年一共赢得了8面奖牌。贾姆自称在颁奖礼当晚感到非常紧张，但表示他的努力只占成功的一小部分，称在整个咖啡制作过程中他所做的并不多，只负责采购原材料和烘焙。他的工作仅占整个过程的5%左右。 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |