乍暖还寒时 来杯温暖咖啡

   台山咖啡馆遍布，但事实上多是以咖啡馆为名，实为中西餐馆，真正主营咖啡的很少。近日，咖啡发烧友方哥推荐了一家心水咖啡馆，南都记者特意前往探访。春天来了，乍暖还寒的时候，喝一杯暖暖的咖啡，偷得浮生半日闲，何其惬意。

   [特色寻访]

   工业风装修风格，别有情调

   寻到了方哥所说的欣悦咖啡馆。外面正是凄风冷雨，一推开门，一股暖流和咖啡香气便包围过来，瞬间驱走一身寒意。冷天店里开了暖气，店内装修以红黄等暖色为主，在暖黄色的灯光下，更感温暖。

   店里的墙上装饰着与咖啡有关的画、咖啡豆大布袋，几个柜子摆满了琳琅满目的咖啡壶、咖啡杯。铁管、铁制椅凳、铁栏杆等，凸显工业风装修风格。格子桌布、吧台五彩斑斓的瓷砖，透出一股北欧风格。加上随处可见的台灯、小盆栽等，细节处又柔化了工业风的冷硬，增添了几分温馨。老板说，店里的装修全部是他和老板娘两人一手设计的，传达着自己所喜爱的东西。

   开咖啡馆意在以咖啡会友

   欣悦咖啡馆去年10月开始试业，老板李先生一直喜欢咖啡，为了能够经常喝到好咖啡，他曾专门到上海报读专业课程，考取了咖啡师资格。太太此前一直忙着经营服装生意，喝咖啡是两人最喜欢的放松方式。随着生意稳定，李先生决定开一家咖啡馆，享受生活。他说自己“喜欢和咖啡爱好者分享好咖啡。开咖啡馆，就是为了满足我的乐趣。”出于以咖啡会友的目的，李先生便开了这家咖啡馆。

   “一杯美式咖啡。”一位60多岁的客人走了进来。他对吧台上李先生引以为傲的意大利进口古董咖啡机发出了惊奇赞叹。于是客人和老板慢慢围绕着咖啡，谈得十分起劲。“我有很多印尼咖啡，我拿一包给老板试一下吧。”话音刚落，客人起身出门，片刻后便拿来一包印尼咖啡豆送给李先生。

   “不要小看台山，懂咖啡、爱咖啡的人还真不少。”李先生告诉南都记者，开店以来，像这样的客人偶尔有之，而这也满足了他开咖啡馆的愿望。

   [美味推荐]

   经典意式浓缩咖啡(E spresso)

   “意式浓缩咖啡(Espresso)是灵魂。”老板介绍，店里的所有意式咖啡都是以其为基底。意式浓缩咖啡于20世纪初发明及发展于意大利。工作之余的意大利人喜欢以咖啡提神，为了节省时间，他们需要一杯简单而且浓厚的咖啡，所以才有了其代表饮品E spresso。意式浓缩咖啡的冲制方法是以极热但非沸腾的热水，借由高压冲过研磨成很细的咖啡粉末来冲出咖啡。因萃取时间短，咖啡因成分反而较少。

   这种咖啡分量相当少，用小杯装，一两口就能喝干。饮用时，不要加糖加奶，单纯品尝其纯粹的味道。口感强烈，较水滴式咖啡浓稠，味道浓郁香醇。老板说，意式浓缩咖啡只能喝一两口，但能回味一下午。

   据说，一杯完美的意式浓缩咖啡，表面会覆盖一层红棕色的泡沫(crem a，含有咖啡中关键的香气分子)，喝完后杯内会留有淳郁的香味，而且crem a“挂杯”(残留在杯壁上)多。听说在国外，如果没有“挂杯”是可以拒绝付账的。

   意式浓缩咖啡是不少咖啡爱好者的最爱，但如果不是很喜欢咖啡的人，可能难以接受意式浓缩咖啡，觉得太过苦涩。

   清甜的榛果拿铁

   店有几十种意式咖啡，选择多样。各种煮咖啡的器具齐全，包括越南壶、爱尔兰咖啡壶等。轻松的午后，李先生特别炮制了一杯备受顾客欢迎的榛果拿铁。

   他首先现磨咖啡豆，接着用压粉器用力压紧咖啡粉，使其均匀分布。然后将咖啡粉置于咖啡机上，操作机器冲制咖啡的同时，用蒸汽打出奶泡。最后拉花，一颗心便跃然于咖啡之上。

   浅酌一口，口感顺滑，味道清香甘甜，毫不苦涩，咖啡的清香气味立即充盈整个口腔和鼻腔。留心回味，似乎还带有一丝榛果的味道。味道清甜，饮后却没有酸涩的感觉，让人觉得很舒服。一口温暖的咖啡下肚，由嘴巴一直到胃，将身上残存的一点寒意也尽数驱散。

   花式咖啡一般味道较甜，较少有咖啡的焦香苦涩，还带有坚果或香草等香味，比较受女性欢迎，适合轻松时间休闲饮用。店里有十几种花式咖啡，不少都是李先生自己创意调配的。除了榛果拿铁之外，玫瑰拿铁、玫瑰榛子拿铁、飘香果仁拿铁、焦糖情人果拿铁、玫瑰情人卡布奇诺、爱尔兰咖啡都是店主的推荐。

   如果还没喝过或亲眼看过咖啡师煮爱尔兰咖啡，可以找个足够悠闲的时间，静静地坐在吧台边上欣赏品尝。

   昂贵的猫屎咖啡

   这家店主要还提供精品咖啡。李先生特别推荐埃塞水洗耶加雪菲。这是咖啡界最为人称道的水果咖啡，香气优雅，带有柠檬柑橘、茉莉花、蜂蜜甜香，口感果酸明显。

   此外，肯尼亚、“印尼野生麝香猫咖啡”(猫屎咖啡)也是老板推荐的。猫屎咖啡是众多咖啡中最贵的一种，店里售价288元。

   影讯

   今日两部大片上映

   今日，《机械战警》在台山大地数字影院上映。据介绍，新版《机械战警》的故事背景跟原版一样，依旧设定在工业城市底特律，但故事年代已由之前设定的2020年变为2028年，故事格局也明显扩大。影片有塞缪尔·杰克逊、加里·奥德曼以及迈克尔·基顿三大戏骨助阵，是索尼·哥伦比亚公司开年大片。

   当天，台山大地数字影院还将上映《狂舞派》。据介绍，导演黄修平经四年筹备，从五百名舞者中挑选演员，用一众清新亮眼的新人，舞出属于香港的青春真我！工厂大厦的酷跑、B-boy的大无畏精神、功夫+舞蹈+手影的绝妙结合，演绎年少轻狂，激情追梦。