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如何开一家成功的咖啡馆系列丛书正式发行 19世纪80年代法国人修建越南河内至中国的铁路时，将他们钟爱的咖啡馆带到了中国。今天，街头巷尾随处可见的咖啡馆已经成为人们交谈、休闲的又一新的去处，实实在在成为国人生活中的一部分。如今很多人都看好中国的咖啡市场，越来越多的人准备投资开店，但随着咖啡馆数量的不断增多，房租、人员成本快速上涨，再加上原材料和物流成本，持续的价格战和营销成本的增加，在这样的市场环境下，为了避免激烈的同业竞争，作为新进入者，咖啡馆应该具备明显的差异与特色，然而，目前咖啡馆加盟总部的产品及服务同质化，没有非常明显的差异与特色、即使有差异也不明显。特色咖啡店定位及运营体系难以复制。在过去的几年里，一些新进入者，盲目跟风，照抄照搬一些特色咖啡店的模式，选址与定位不能科学搭配，已经成为咖啡店死亡的最大杀手。 3、选址 4、定位 5、选取店名 6、开店程序 7、财务预算 8、开店地段评估及商业计划编写 9、制作菜单及酒水单 10、租赁合同范本 02运营管理http://www.docin.com/p-710653276.html 运营是个综合复杂的过程， 一定要从总体把握运营流程的通畅，再去完善细节，本册从运营关键三个要素营销(运营目的)、员工职责(运营执行着)，顾客管理(运营最终对象)为导向提炼核心点，并给出常用表格的样式。最后一节食品安全与清洁，我认为我们单店就不谈理论，我们准备了表格，督促大家做到基本的安全卫生。 1、成功开店心得：四种调整让咖啡店营业额翻番 2、咖啡馆五大营销策略 3、岗位职责分工职责明确，稳步运营 4、采购和库存管理 5、创造忠诚顾客 6、食品安全与清洁 03人员管理http://www.docin.com/p-710678520.html 咖啡厅三件事人、财务、业务。人员管理我们强调把握好人员的进出，我们这些有效方法你可以根据实际情况使用把握好人员选择，希望能节省你的时间，并且我们结合实际提供了员工手册、过失单、加班审批表、嘉奖单、离职审批表、离职员工交接清单、员工登记表、员工请假单、员工职位调整表、员工转正申请表、食品安全之存储时间标准资料的下载。 1招聘的目的、原则 2招聘程序 3招聘广告(样板) 4职位申请表 5面试评估表 6面试参考问题 7面试评分实例参考 8 offer发出 9劳务合同 10商业机密及竟业禁止 11店长手册 12相关表格 04财务管理http://www.docin.com/p-710654631.html 咖啡厅损益表Income Statement是你每个月必做的，其余的根据店内实际情况。我建议单店的经营者请将需用的表格打印出来填写，因为有些时候只拿出记录一个数字往往比打开电脑找到文档更方便。 1咖啡厅损益表Income Statement 2咖啡厅日报表Date Statement 3餐厅月报表Restaurant Monthly Report 4月营业分析表 Restaurant Monthly Analysis Report 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |