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早期中国咖啡引种扩种史（四）(2)2.7根据行政院农业委员会2007 年统计，目前台湾有16 个县市种植咖啡，种植面积为561.0 公顷（8415 亩），以嘉义县及南投县最多，分别有180.5 公顷（2707.5亩）、101.6 公顷（1524 亩），其它依序为屏东县72.3 公顷、云林县44.3 公顷、台东县44.1 公顷，五大县共计442.8 公顷，合占台湾咖啡种植面积的78.9%。
3. 台湾咖啡种植的主产区 台湾咖啡的品种大致可分成以下四类：古坑咖啡、东山咖啡、大武山咖啡、竹山咖啡。而本文主要实地考察了其中最知名的古坑咖啡和东山咖啡两个地方品种：
3.1台湾古坑咖啡： 3.1.1台湾古坑乡旧称“庵古坑”，古坑纬度位于23.7度，海拔600至1,500公尺，年雨量在1,500至2,000 之间。日据时期，日本人开始在古坑的荷包山大量栽种，并且专种“阿拉比卡”种咖啡，面积达300公顷，当时被视为进贡日本天皇的重要经济作物，而获得了咖啡山的美名，与当时的惠孙农场、瑞穗农场号称台湾咖啡三大场地。咖啡在没落了半世纪之久后，近年来古坑乡为了积极推动地方产业，以“台湾咖啡”原产地之乡重新复兴，如今荷包山又开始看到大片的咖啡园，种植面积直追当年。
3.1.2据《云林县志稿》记载，古坑咖啡为日治时期时引进。台湾总督府引进咖啡豆之后，选择台东、花莲瑞穗、高雄、云林古坑与南投惠荪林场为试种农地，最后发现云林古坑的品质最好，也成为日治时期献给日本天皇的贡品，至此，古坑咖啡有“御用咖啡”别名。
3.1.3古坑的华山走势呈东西向，阳光呈半日照，加上有树荫可以遮阳，咖啡种植条件十分优越。日据时代，古坑即被日本人发现它得天独厚的条件，开始栽种咖啡，集中在华山、华南、桂林、荷包等区域。除了曾经进贡日本天皇，还曾在世界咖啡比赛中获得亚军殊荣。后来因农业转型，加上咖啡饮用未成风气，咖啡转作其它作物。直至近年，一度中断的咖啡栽种和咖啡文化，又才复兴起来。
3.1.4据老一辈乡民介绍说，当时斗六市曾盖了一栋咖啡加工厂，由于设备完善、新颖，堪称是远东地区最大的咖啡加工厂，常有许多外国访客到该工厂参观，品尝现炒咖啡豆煮出的香醇咖啡。二次大战日本人战败撤离台湾后，由于市场尚未形成及人工工资昂贵等因素，经济农场逐渐放弃种植，台湾咖啡产业也渐趋没落。
3.1.5中国新闻网2009年2月19日电：据台湾《中国时报》报道，45年历史的“古董”台湾咖啡重新出土？三罐当年由远东最大咖啡工厂所生产的台湾咖啡粉，因一对夫妻整理旧家意外发现。 63岁的古坑咖啡农张景科表示，好友冯政义日前拿了一个铁罐，问他“认不认得这种东西？”他看了生锈的铁罐吓一跳，那是四、五十年前云林经济农场生产的台湾咖啡，他18岁时曾包装过。
3.1.6古坑咖啡农张景科回忆说，日据时期古坑荷苞山种植台湾咖啡，采收后全送到位于斗六的咖啡工厂加工，当时有一部东南亚最大的咖啡烘焙机，一次可烘焙200磅咖啡豆，几乎全台湾的咖啡都送来加工，父亲张邦魁曾任技工。张景科指出，当时台湾咖啡很高档，发酵、烘焙、磨成粉后，以马口铁罐真空装起，除了外销日本等国，更是岛内高官的公关品。他说，冯政义整理旧家时发现三罐古董咖啡，1964年生产，虽然外壳已经生锈，但打开其中一罐，存放45年的咖啡粉居然还是好的，冲泡时香气仍很浓郁。
4.1台湾东山咖啡 4.1.1日治时代东山乡民曾于楠西乡日本人所经营的咖啡试验农场工作，之后带回咖啡种苗，东山?�头山开始有了咖啡的栽种。地处纬度18至27度间，东山?�头山位于北回归线 23.5° 以南山区，海拔 500-800 公尺，地质、气候、降雨量条件适合咖啡树的生长，邻近又有曾文、乌山头、白河水库可以调节湿度，有半日照的环境，采有机栽培管理，昼夜温差大，属火山土灰质，土壤酸碱度适中。使得东山乡所生产之咖啡，称得上比较独特的台湾本土的优质咖啡。
4.1.2在东山的访问时，当地的咖啡农特别强调说，东山咖啡树在山林间自然散播和生长，60多年了，这些自然在山中繁衍的咖啡树已适应了东山的土地而驯化为当地树种。还说现在的东山咖啡有别于阿拉比卡和罗伯斯塔种。鉴于此，笔者在实地观察了东山咖啡树的树形及生物学特征，并采回了在晒场上的代壳咖啡豆1000克。
4.1.3笔者在台湾东山了解到整个东山没有成片大面积的咖啡种植基地，只有22家私营的休闲度假咖啡园，面积均小，其中以东山咖啡园、大锄花间咖啡园、丹品咖啡园等三家相对面积较大一点。笔者选定了大锄花间咖啡园，与业主友好交流，并体验了东山咖啡的美好时光。
5.台湾咖啡业的现在状况 5.1.1在消费市场方面：以一杯咖啡平均使用约7克的咖啡粉推算，至今，全台湾每年大约喝掉30亿杯的咖啡（含罐装等即饮咖啡），相当于台湾2,300万人口每人每年喝掉130杯的咖啡，较十年前约50杯多了一倍多。特别是，去年进口的咖啡当中，生咖啡豆进口量就高占一半以上，达12,364吨，焙制咖啡豆和咖啡及其制品分别只占约1,507吨和7,323吨。
5.1.2在出口方面：2007 年共出口183.8 吨，平均出口单价为每公斤30.88 元。主要出口到香港（占66.5%）与大陆地区（占21.0%）。 依生产与进出口资料估计，台湾一年咖啡豆市场约有14,140吨，平均每人消费量0.85 公斤。
5.1.3本土咖啡方面：本土咖啡豆有待分级制度以提升水平随着人们休闲品味的改变，咖啡需求量大增，本土咖啡预期将成为台湾的新兴农业。强调咖啡品牌，并结合文化及观光资源营销做后盾，吸引民众深入产地，亲近及体验与咖啡相关的活动，预期将形成特有的咖啡文化产业。此外，由于从业者在商品、服务与业态的创新，也带动台湾咖啡产业的发展。有鉴于台湾咖啡相关产业持续扩大，虽然台湾之咖啡原料多依赖进口，市场上仅有少部分咖啡加工品使用本土原料。但是本土咖啡的种植陆续有16 个县市投入，在人们饮用咖啡风气日益盛行的情形下，有必要对于本土咖啡豆进行质量认定与分级制度，提升本土咖啡之质量与专业。 1/2 1 2 下一页 尾页
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