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咖啡也在随着时代不断地传播及演化有业者将中国元素融入到咖啡馆的经营之中。我在网上浏览了其中的几张照片,发觉咖啡馆被搬进了类似四合院的屋子里,里头还使用了不少中国古代的家具。整体给人的感觉,自然是古色古香,富丽典雅;然而,仅仅如此,是否就能呈现中国风格咖啡馆的意境或是内涵?不知怎的,我始终觉得仿佛少了几分神韵似的。 在谈中国式咖啡馆之前,我们不得不先简略地探讨一下咖啡馆文化。关于什么是咖啡馆文化?却是众说纷纭,莫衷一是!有人认为烟雾缭绕是咖啡馆文化不可或缺的一部分,也有人认为精彩纷呈的沙龙活动才能彰显咖啡馆人文荟萃的风貌;甚至,咖啡馆文化是舶来品,我们只能简单地复制或模仿的观点,也是早已深入人心,以至于只要在互联网键入“咖啡馆”这个关键词,就能搜索出对咖啡馆爱好者的各种冷嘲热讽;诸如:装X,装小资,…等等。 说到咖啡馆文化,首先浮现在我们脑海里的,若不是巴黎的浪漫,罗马的激情,维也纳的悠闲,那么就是英伦的严谨。然而,如果我们并不健忘的话,就应该会想起咖啡馆文化其实并不是起源于欧洲。欧洲的第一家咖啡馆始于1683年奥斯曼帝国和中欧联军的战争,战争结束后土耳其人在匆忙的撤退中遗落下许多袋的咖啡豆,这才有了维也纳第一家咖啡馆的诞生。因此,对于欧洲而言,咖啡或咖啡馆文化同样是舶来品,但为何现今我们提到咖啡馆文化时,总是联想到欧洲而不是中东呢?由此可见,决定谁能代表咖啡馆文化,并不在于它究竟起源于何处,而在于谁能将之演绎得更加丰富多彩。 咖啡馆文化在中国,能不能得到更好的传承甚或是发挥?关于这点,我并没有确切的把握;然而,我相信咖啡馆文化在中国,应该也必须,拥有自己的风格。其实,在实际的生活中,咖啡馆在中国,已然带有独特的色彩,只不过是不太好的那部分而已;比如说,国人习惯在餐馆或咖啡馆中高声呼喝服务人员,如此不尊重人的表现,若是放在世界上其他地方,恐怕也是令人叹为观止的吧! 如果说简单地添加屋舍,家具等概念并不足以很好地呈现中国风格的咖啡馆文化;那么,什么样的内涵才更能表达中国式的意境呢?我个人觉得,要初步回答这个问题,就不能不回溯中国文化的根源。中国的文化里包含了三大主干:亦即儒家、道家和佛教思想,我没有系统地研习过中华文化,因此只能从小时候受到的传统教育里,做出一个简略的臆测。在我粗浅的认识里,儒家的核心是伦理,然而也因此使得它的部分内容充斥着封建的色彩(比如:君臣有义,女子无才便是德…等),这让它在现今社会的应用上,起到一定的局限作用。相较之下,道家的逍遥以及禅宗的豁达,显得更具有超越时代的精神和意义;或许有人认为禅宗同样是外来的产物,但我觉得禅宗自六祖慧能起,可以说彻底走向本土化,因此说它是中华文化精髓的一部分,似乎并无太大的不妥。 欧洲的咖啡馆文化中很重要的一部分是沙龙活动,之所以如此,我觉得是由于当时特殊的时代需要。当时的欧洲受到文艺复兴的影响,各种人本及民权思想勃然而发,咖啡馆恰好成为各种思潮的宣泄口以及重要的社交场所。然而时代发展至今,互联网才是各种思想及小道消息的传播地,若仅仅是参加咖啡馆的沙龙,反而有被边缘化的危险。因此在信息时代,沙龙活动的功能及迫切性,便显得不是那么强烈了。 文化总是随着时代在不断地传播及演化,咖啡馆做为一种次文化,也是同样如此。那么在今日,良好的中国咖啡馆文化,可能会是怎样的一种面貌呢?粗略地说,文化可以区分为三个领域,亦即:科学上的真,道德上的善,以及艺术上的美。我们刚才提到,在信息时代,可谓科学昌明,因此对于各种知识的渴求并不迫切;然而在现今的中国,道德上的善和艺术上的美却是付之阙如,因此按照发展的轨迹来说,中国的咖啡馆文化很可能会围绕这两个领域展开,因为这符合当前时代的需要。 道德上的善,我认为主要会受到道家以及禅宗的影响,而且焦点可能会首先侧重于完善自身,而非兼达天下,因为在今天的社会环境,行善于人往往要承担巨大的成本风险。 昔日孔子的门人曾经感慨,儒家经过数十年的谆谆教诲,方才拥有七十二位贤达;而老子无为而治,仅仅凭着个人的人格魅力,却也能教化一方,而且成效斐然。至于禅宗,中国古代没有咖啡馆,但是有茶馆,赵州禅师每当遇到有人来问佛法时,经常啥也不说,只是叫人喝茶去。既然喝茶能够悟道,那么喝咖啡又未尝不可?因为禅的精义,本来就在于教人远离诸相。 至于艺术上的美,中国的咖啡馆,尤其是杭州一带,我似乎已经看到了可喜的势头。许多的咖啡馆在设计时均能突破既有之窠臼,颇有让人耳目为之一新,并且身心为之舒畅之感;此外,许多业者对于咖啡本身专业的追求,亦是不遗余力,而当技艺精深时,也就近乎于道了。或许有一天,我们在这些咖啡馆的身上,可以见到道德上的善以及艺术上的美,是如此完美地融合在一起。 免责声明:杭州酷德教育官网转载上述内容,对文中陈述、观点判断保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任,仅供读者参阅! |