介绍几款花式咖啡(2)

典型的法国式引用方法。近年来，牛奶咖啡已不多见，取而代之的是奶油咖啡。使用奶油搅汁器将牛奶搅起泡沫起泡的牛奶易于引用，而且，其状态又似奶油状。如果点牛奶咖啡，服务员提供的便是这种咖啡。

24、奶泡咖啡（小杯）

Cafｅ Crｅme(petit tasse)

(法国)

深培的咖啡 75cc

泡沫牛奶 40cc

杯中倒入咖啡，注入搅起泡沫的牛奶。

属法国酒吧中最受女性欢迎的咖啡。因为这种咖啡量很少，价钱便宜，口感柔和。从法文的表述上，其名称虽然过去与现在略有不同，而且，有些咖啡馆还有另外的表述，但在意思上均是小杯咖啡之意。

25、光环咖啡

Cafｅ Gloria

（法国、美国）

略微深培的咖啡 100cc

白兰地 20cc

方糖 1

橙皮少许

将杯温热，然后，里面放进方糖和橙皮，倒入烫过的白兰地酒，点着火。当燃烧出淡蓝色火苗时，将咖啡倒进去。

这是一种将豪华咖啡简单化的引用方法。适合于餐后少量引用的场合。

26、君度酒咖啡

Cafｅ Cointreau

（法国）

深培的咖啡 100cc

君度酒 20cc

搅拌奶油 20cc

杯中倒入咖啡、君度酒，然后，将搅拌奶油覆盖在上面。

君度酒是法国产的利口酒，属白橙香酒的一种。在酿造这种酒的法国西部昂热地区，习惯兑在咖啡里一起。巴黎蒙帕纳斯一带的酒吧里提供的主要是这种咖啡。

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