咖啡停止烘焙的时机

什么时候要停止烘焙？可从以下几点来判断：

1.咖啡豆颜色：因为咖啡豆在不同程度烘焙时会呈现不同颜色，所以颜色便成为最常用的烘焙深度依据，这种方法可以套用在大部分的咖啡豆上，但是有某些咖啡豆比较特殊，例如肯亚豆的颜色就会比一般的咖啡豆更深许多，这时候就要特别注意。

2.烘焙的时间

3.烘焙温度

4.烟的浓淡：咖啡豆的烘焙进入二爆之后会开始冒烟，从烟的浓淡可以判断烘焙的程度，但是由于每一种咖啡豆的特性不同，因此必须累积长期的烘焙经验后才能正确决定停止烘焙的时机。

事实上停止烘焙的最佳时机是在到达所需烘焙深度的前一刻，因为停止烘焙之后咖啡豆还会因为自身保有的热度而继续进行烘焙，所以若是停止的时机没有提前一些，将会是咖啡豆超过预定的烘焙程度。

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