轻度烘焙极少使用，一般仅用于测试。 "肉桂式烘焙广泛运用于一些罐装咖啡。" 深度烘焙是一个咖啡走上绝路，逐步碳化的过程。
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程 度
名 称
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程 度
描 述
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阶 段
名 称
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阶 段
描 述
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特 点
描 述
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风味及外型描述
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浅
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指烘焙到第一次爆裂即将结束前。
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轻度烘焙
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轻度烘焙极少使用，一般仅用于测试。
"肉桂式烘焙广泛运用于一些罐装咖啡。
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火力难以达到豆芯部分，容易造成半生不熟的状况，所以经常使用二次烘焙。
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酸味强烈，香气中带有青草味。表面呈肉桂色，有残留的斑点。
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Light roas ）
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肉桂式烘焙
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Cinmamon roast
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半城市烘焙
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half-city roast
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中
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浅中
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第一次爆炸结束和第二次爆炸开始这段过程的前半段。
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中烘焙
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这两种烘焙程度很难区分，但一般都运用于美式咖啡、蓝山等。
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烘焙极浅，咖啡豆的细胞组织依然比较硬所以不容易出油。
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香气较好，酸味调和。
咖啡豆表面带有一定光泽。
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medium roast
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深烘焙
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high roast
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中
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第一次爆炸结束和第二次爆裂开始这段过程的后半段，以及刚开始第二次爆裂的数十秒。
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城市烘焙
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城市烘焙指第二次爆裂开始前，而全城市烘焙则是第二次爆裂开始的阶段。
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一般适用于哥伦比亚和巴西等咖啡豆，被一些人认为能够体现完美味道的烘焙阶段。
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可以产生尽可能多的酸度，并且仍然保持较较强烈的酸度、香度和品种的特殊风味。
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city roast
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全城市烘焙
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full-city roast
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深
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中深
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第二次爆裂除了开始数十秒之外的全过程。
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