咖啡的烘焙程度

烘焙会使咖啡产生咖啡油，正是这种物质使咖啡产生浓郁的香味。这种香味最杰出的特点是具有挥发性，同时还易溶于水。因此，人们既可以闻到咖啡豆的醇香气味，又能将它冲入杯中细细品尝。

咖啡的烘焙有以下几种程度：

浅度烘焙淡淡的清香和很高的酸度是它的一大特征。（瑞士烘焙）

中度烘焙较高的酸度并带有淡淡的醇香。

深度烘焙轻微的苦味里伴着浓郁的醇香。（意式烘焙）

特深度烘焙为满足特殊咖啡爱好者而烘焙的，苦味十分明显，并带有碳灰味的咖啡。（法式烘焙）

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