咖啡研磨的方法及秘诀

咖啡豆的研磨方法根据其大小可以分为粗研磨、中研磨与细研磨三种。依咖啡器具不同而使用合适之研磨方法。还有中细研磨或比细研磨更细的及细研磨(成粉状咖啡粉)。

1、细研磨（Fine grind）：颗粒细，像砂糖一样大小。

2、中研磨（Medium grind）：颗粒像砂糖与粗白糖混合一样大小。

3、租研磨（Regular grind）：颗粒粗，像粗白糖一样大小。

咖啡豆的研磨工具是磨豆机。磨豆机分成三种：

（1）家庭用手动回转式磨豆机。适合需求量小、颗粒较大，及时间充裕的休闲人士。

（2）家庭用的电动式磨豆机。可磨出各种颗粒大小的咖啡粉，一次可磨出6人份。

（3）专业用电动磨豆机。商业用途，一次可磨出一磅左右的咖啡粉。

研磨咖啡豆最应注意的是以下两点：

（1）降低研摩热。研磨热将导致咖啡香味提早溢散。

（2）颗粒大小均一。颗粒大小不均将导致冲泡时间无法掌握。

所以若是使用家庭式的手动式磨豆机，则要轻轻地旋转，尽可能使其不产生摩擦热。综合言之，若考量磨豆品质、磨豆量、及使用时间及方便性，使用家庭用的电动式磨豆机将是最佳选择。

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