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咖啡戚风蛋糕

用料

咖啡粉 —— 2大匙

水 —— 80毫升

蛋黄 —— 5个

蛋白 —— 6个

色拉油 —— 80毫升

低筋面粉 —— 120克

砂糖 —— 100克（50克加入到蛋黄糊中，50克加入到蛋白中）

做法

1.将咖啡粉用温水调成80毫升的咖啡液，怎么调制都可以，最后是80毫升的液体就好，也可以换成不同口味的液体。

2.将蛋黄打散，加入砂糖，搅拌成乳黄色，像蛋黄酱的样子就好了。

3.加入色拉油，搅拌均匀，再加入咖啡液，搅拌均匀。

4.将过筛好的面粉用网筛分3次筛入蛋黄液中，每次都要搅拌均匀，避免结块。

5.将蛋白打发到可以立起来的硬度，将打发好的蛋白分3次加入到蛋黄糊中，用切拌的方式混合均匀。

6.将混合好的面糊倒入模具，把整个模具在台面上震几下（20下左右），让里面的空气出来。

7.放入预热至150度的烤箱，烤50分钟左右。

8.时间到后，把蛋糕取出，倒扣在网架上，冷却好后，用小刀沿着侧面划一圈，中心部位用牙签划一圈，蛋糕就从烤模里出来了。

（做法图）

咖啡戚风

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